Kredit: Iain Bagwell
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2 portioner
Prøv at lave noget af denne lækre stegte kylling til dig selv. Du kan altid stege det i stedet for frituresteg, hvis du vil. Dette kan let fordobles eller tredobles til middag ved den første tur rundt og den næste dags picnic-billetpris.
Redigeret af Joy Nordenstrom, ekspert på romantiske måltider
ingredienser
- 2 ben-ind, hud-på kyllingebryst (eller lår)
- For marinaden:
- 2 kopper dyrket kødemælk
- 1 spsk varm paprika
- 1 spsk salt
- Til belægningen:
- 1/2 kop altmel
- 2 tsk varm paprika
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
Trin til at gøre det
- Hvis du har travlt, kan du springe forsinkelsen over og simpelthen dyppe kyllingen i marinaden og derefter gå videre til trin 3, men chancerne er for, at det ikke bliver så saftigt.
Bland grundigt marinadeingredienser i en lynlåset plastikpose, tilsæt kylling og opbevar køleskab 12 - 24 timer, drej lejlighedsvis for at sikre dækning.
Tip
Bland overtræksingredienser i en lynlåset plastikpose og ryst godt. Tøm den i en dyb skål eller en firkantet bagefad.
Fjern kylling fra marinade, ryst overskydende marinade af, og baggræd derefter med belægning.
Sæt kyllingen til side på en tallerken og lad den hvile i 30 minutter i køleskab.
Varm 1/2 til 1 tommer olie i en mellemstor, lige sidet, bundet skillet over medium-høj varme.
Når olien er varm, bagud kylling i overtræk, ryst overskydende af og føj til skillet (hudsiden ned).
Kog i fire minutter, eller indtil det er en lys gyldenbrun.
Vend kyllingen, reducer temperaturen til lav, dæk og kog 15 til 20 minutter mere. Kog ideelt set, indtil et øjeblik-læst termometer registrerer 150 F for bryster eller 155 F for lår.
Fjern dækslet, øg varmen til mellemhøj og vend den om igen. Kog yderligere 5 minutter, indtil belægningen er sprød og mahogni brun.
Tøm på en plade på papirhåndklæder eller tørrestativer over tinfoilforede bageplader.
Tips
- Hold fast ved enten bryster eller lår, der er af samme størrelse for at sikre lige tilberedningstider. Hvis du fordoble opskriften, kog i to portioner for at undgå overfyldning eller brug en stor til meget stor stegepande. Selvom støbejern er bredt anerkendt som en skillet, der vælges til pan-stegte kylling, finder vi rustfrit stål eller aluminium fungerer bedre. Støbejern er langsomt at varme og langsomt at køle ned, og du vil virkelig have et hurtigere svar, når du drejer brænderen ned og op.
Opskrifttags:
- Kylling
- stegt kylling
- aftensmad
- syd-
