Spruce / Molly Watson
Alle disse karbad med basilikrig pesto, der findes på supermarkedets hylder, kan være praktisk, men de kan ikke holde et stearinlys til frisk, hjemmelavet pesto lavet med basilikum i sæsonen. Det eneste problem er, at basilikum har lidt af en kort sæson, så når den er i top, skal du gribe den (eller høste fra din have) og få fat i en masse, og derefter bruge den med det samme til at lave store partier med pesto. Men rolig - du behøver ikke spise det hele på én gang, da pesto fryser smukt.
Frysning af pesto er også super let. Der er to måder at gå på indefrysning af pesto, hver med forskellige slutanvendelser. Du kan fryse pesto i større mængder (1/2 til 1 kop), der kan smides med pasta til en hurtig middag, samt mindre mængder (1 til 2 spsk), der kan sættes til andre retter til en burst af basilikapesto sommersmag, når vejret bliver mindre varmt og solrigt.
Uanset om du fryser en lille eller stor batch, så brug den frosne pesto inden for 6 måneder. For at optø frosne pesto skal du enten placere i køleskabet forud for tiden eller i mikrobølgeovn på afrimningsindstillingen ved at stoppe og omrøre periodisk.
Se nu: 4 enkle måder at bevare basilikum på
Frysning af større mængder af Pesto
At have store mængder pesto på hånden er perfekt, når du skal kaste en hurtig middag sammen, såsom at smide med en skål pasta eller bruge som en smagfuld topping til grillet laks. Det er også praktisk, når du har brug for en hurtig forretter, eller vil prøve en enkel, men imponerende opskrift på fyldte kyllingebryst.
For at fryse større mængder pesto - fra 1/2 kop og op - overfør pestoen til en forseglet beholder, dæk overfladen på pestoen med et tyndt lag olivenolie, tæt tæt beholderen og læg den i fryseren. Dette lag olivenolie minimerer bruningen på overfladen af pestoen, når den fryser.
Frysning af små mængder af Pesto
Mens du kan fryse pesto i mængder med fuld batch, er det også praktisk at fryse pesto i mindre portioner, der skal bruges som hurtige smagsforstærkere (uden at være den fulde smagskraft på skålen) - hvirvel i supper eller rør ind i salatdressinger, eller tilføj en dukke til en skål ris.
For at fryse små mængder pesto skal du lægge skefulde pesto i isterme og placere i fryseren, indtil den er fast. Overfør derefter pesto-terningerne til forseglelige plastikposer. Hver gang du ønsker et lille hit af sommerbasilikumsmag, skal du bare smide en terning eller to i den varme fad; eller afrimning og spredes på sandwich.
Holder Frozen Pesto Green
Ud over at tilføje et lag olivenolie, før du fryser et stort parti pesto, kan du bruge et andet trick til at hjælpe med at bevare basilikumets lysegrøn farvetone. For virkelig strålende grøn pesto skal du starte i begyndelsen: basilikum. Inden hvirvlende basilikumbladerne i foodprocessoren, skal du give bladene en hurtig dunk i kogende vand (med andre ord blanchere det) for at "sætte" sin grønne farve, der bemærkelsesværdigt forbliver en smuk strålende grøn engang gjort til pesto.
Brug af frosne pesto
Der er så mange kreative og lækre måder at integrere pesto i opskrifter på, ud over blot at tilføje en skål pasta. Når uventede gæster ankommer, kaster du en hurtig forretter ved at bruge den afrimede pesto som en spredning på crostini og topping med skiver tomat og mozzarella. Føj til en enkel salatdressing, eller spred på en kalkun eller kyllingesandwich. Server en dukke med grillede grøntsager, eller skift op din typiske pizza ved at præsentere pesto som et topping.
