Naomi Imatome Yun
- I alt: 48 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 48 timer
- Udbytte: 12 portioner
En sommerkimchi , der er vinlig, snarere end krydret, dongchimi falder i kategorien "hvidt" eller "vand" i de mange forskellige typer kimchi. Selvom dongchimi kræver et par dages saltvand, er den meget enkel at fremstille og holder meget længe i køleskabet. Med en skarp, forfriskende smag, er denne hvidvandskimchi ( mool kimchi ) populær i de varme måneder som både en sideskål og en kold suppe.
ingredienser
- 8 mellemstore koreanske radiser (hvis du ikke kan finde, skal du bruge Daikon) (skrællet og skivet i 1-tommers stykker)
- 6 spsk havsalt
- 4 spsk sukker
- 4 fed hvidløg (skrælede og tyndt skiver)
- 3 til 4 grønne løg (skiver i 2-tommers stykker)
- 10 kopper vand (ca. 2 liter)
Trin til at gøre det
Frakke radiser med 3 spsk salt og 2 spsk sukker. Lad stå i 1 dag ved stuetemperatur.
Efter 1 dag opløses 3 spsk salt og 2 spsk sukker i varmt vand.
Tilsæt væske til saltede radiser, hvidløg og grønne løg. Lad stå i 1 til 2 dage ved stuetemperatur.
Når bouillon har opnået en tær, vinegary smag, opbevares i køleskab.
For at servere, slev grøntsager og generøs mængde bouillon i en kop eller en lille skål.
Det er bedst at fremstille denne kimchi i en stor glasskrukke, men uanset hvilken beholder du bruger, skal du sørge for at give plads øverst til de gasser, der frigives under gæringsprocessen.
Opskrifttags:
- kimchi
- tilbehør
- asiatisk
- forår
