Laurence Mouton / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 684 | Kalorier |
| 31g | Fed |
| 83g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 684 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 31 g | 40% |
| Mættet fedt 14g | 72% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 655 mg | 28% |
| Samlet kulhydrat 83 g | 30% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 14g | |
| Calcium 149 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Æbler er ekstraordinært alsidige i køkkenet. Selvom de oftest er forbundet med svinekød i salte retter (også i Italien), fungerer de ganske pænt i denne æble-risotto. Selvom det ikke nødvendigvis er en "børneskål", er denne søde ris bestemt at glæde børn i alle aldre.
ingredienser
- 1 3/4 kopper kortkornet ris (som Arborio eller Carnaroli)
- Æbler på 1/2 kilo (gyldne, skrælede, kernerede, skåret i spån)
- 1 citron (juice)
- 1 lille løg (skrællet og hakket)
- 1/2 kop mandler (skrælede og hakkede)
- 1/4 kop usaltet smør
- 1/2 kop hvidvin (tør og varm)
- 1 liter kødbuljong (opbevares på en simmert eller usaltet bouillon eller grøntsagsbuljong)
- 4 spsk Parmigiano (frisk revet)
- 2/5 kop / 100 ml tung creme
- salt efter smag
- peber efter smag
Trin til at gøre det
Varm en valnødstørrelse bid af smør i en gryde. Når det er smeltet og begynder at boble, tilsæt løgen.
Kog under omrøring, indtil løgen bliver gennemsigtig, tilsæt derefter de barberede æbler. Drys citronsaften overalt.
Mens du gør dette, skal du opvarme en anden smule i en anden gryde (stor nok til at koge risottoen i). Når det begynder at boble, tilsættes risen og kog under omrøring, indtil kornene bliver gennemskinnelige.
Tilsæt den opvarmede vin (du kan blot mikrobølgeovn den), rør, indtil den er fordampet, og tilsæt æbleblandingen sammen med den første skum bouillon.
Kontroller krydderierne, og fortsæt med at koge, indtil risen når den faste, men-tyge al dente- fase, omrør forsigtigt og tilsæt bouillon, når risen absorberer den.
På dette tidspunkt skal du slukke for varmen, omrøre det resterende smør og fløden, og dække gryden i to minutter.
Divvy æble risotto i 4 skåle, støv dem med revet ost, giv dem et riv af peber og server straks.
Opskrifttags:
- æble
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
