Elaine Lemm
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Jordbær er den væsentligste frugt af en britisk sommer. De kan findes fra Wimbledon til en cricket-te og på hvert bord gennem landet. Når det er sagt, hvad gør du dog, når de bare får et touch forbi deres bedste?
Ristning overmodne jordbær med lidt sukker, et par spiseskefulde balsamicoeddike giver den bedste kompott, du kan forestille dig. Der var aldrig en enklere opskrift end denne ristede balsamiske jordbær, men en.
Fadet kommer oser af enorme smag, opbevares godt og er alsidigt. Kompottet er fuldstændig lækkert på rig vaniljeis af god kvalitet, eller hæld græsk yoghurt over dem med en mindre sød tand. Brug som fyld til tærter eller kager; et lag af disse stege jordbær i en Victoria-svamp er sublimt. Jordbærene ligger godt i en krukke i køleskabet, så hvad er der ikke at elske?
Resultatet af den korte marinering og derefter hurtig ristning er en intens jordbærsmag med en flash af surhed fra eddike. Hvis du vil øge smagene yderligere, kan du prøve en sort sort peber inden servering.
ingredienser
- 1 pund / 450 gram jordbær (vasket i koldt vand og skrog)
- 3 dessertsskibe rørsukker (ca. 2 1/2 spsk)
- 3 spsk balsamico eddike
- Valgfrit: sort peber
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 300 F / 190 C
Læg de vaskede jordbær i en stor ristebakke, så de er i ét lag. Støv med sukkeret, og drys derefter over eddike.
Rul jordbærene rundt ved at vælte bakken fra side til side, og sørg for, at alle bærene er dækket.
Sæt ristebakken på den ene side dækket med en tekande, og lad den marinere i 20 minutter.
Efter marinering skal du sætte bakken i midten af den forvarmede ovn og stege i 20 minutter. Jordbærene blødgør, men holder en god form. Eddike og sukker begynder at karamellisere, men sørg dog for, at det ikke brænder.
Tag ristetinen fra ovnen, lad den afkøle, indtil den er kold, sirupen bliver tykkere og bliver meget velsmagende. Overfør jordbærene til en Kilner-krukke eller lignende, og luk. Opbevares i køleskabet. De holder i flere uger.
Sådan bruges de stegt balsamiske jordbær
- Brug jordbærene på is, med yoghurt eller som en tærfyldning eller hvor som helst der er egnet til bløde, lækker søde jordbær. Brug lidt sort peber, når du serverer for at løfte det, der allerede er en utrolig smag. Måske ikke det bedste til børn. De ristede bær fryser overhovedet ikke godt, da smagen er ødelagt, og jordbærene bliver grimme, når de afrimes.
Opskrifttags:
- jordbær
- british
- sommer
- krydderi
