Granen
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Katsudon er en populær japansk skål, der består af tonkatsu (paneret frityrstegt svinekød) og æg kogt i en sød og salt bouillon og placeret over ris. Katsu, eller "kotelet" på japansk, henviser til kød, der er blevet banket tyndt, før det blev kogt. Don eller donburi identificerer dette som en skål. Katsudon er hjertelig sammenlignet med andre donburi, men smagen er så god, at du ikke har noget imod de ekstra kalorier fra olien, der bruges til friturning af tonkatsu. Faktisk kan du overhovedet ikke bemærke den fedtede, stegte smag på grund af den velsmagende bouillon.
I japansk kultur betragtes katsudon som sjælfoder, symbolet på et velsmagende varmt måltid, der kan smelte selv den koldeste del af dit hjerte.
Katsudon er en typisk frokostret i Japan, og den fås på mange afslappede restauranter, såsom udon noodle-butikker, små hjørnerestauranter og bentobutikker. For dem af os uden for Japan, her er en nem opskrift på at lave denne tilfredsstillende ret derhjemme.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 2 midtskårne, udbenede svinekoteletter (banket ned til en centimeter tyk)
- Salt
- Peber
- 2 æg (slået, delt)
- Mel (til støvning)
- 1 kop panko
- Olie (til stegning)
- 1 løg (tyndt skåret)
- 1 1/4 kop dashi suppe lager
- 1/3 kop sojasovs
- 2 spsk mirin
- 1 spsk sukker
- 4 kopper japansk dampet ris
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Krydre de bankede svinekoteletter med salt og peber.
Granen
Støv med en let, jævn belægning af mel.
Granen
Pisk 1 æg i en lav skål. Læg pankoen i en anden lav skål.
Granen
Tilsæt et tyndt, jævnt lag olie til en støbejernspande eller stegepande over medium varme. Olien er klar, når du kaster en panko-brødsmule i olien, og den suser.
Dyp svinekødet i ægget, der skal males.
Granen
Overfør svinekødet til pankoen og tryk det jævnt ind i kødet for at få en god belægning.
Granen
Læg forsigtigt svinekoteletterne i den varme olie og kog i 5 til 6 minutter på den ene side, indtil de er gyldenbrune.
Granen
Vend og kog den anden side i yderligere 5 til 6 minutter.
Granen
Tøm på en plade foret med et papirhåndklæde.
Granen
Skær din tonkatsu i stykker.
Granen
Læg dashi-suppebestanden i en gryde og kog på medium varme.
Granen
Tilsæt sojasovs, mirin og sukker til suppen og kog op. Stop varmen.
Granen
For at tilberede en portion katsudon, læg en fjerdedel af suppen i en lille stegepande og tilsæt en fjerdedel løgskiver i suppen og lad det småkoke i nogle minutter på medium varme.
Granen
Tilsæt 1 portion tonkatsu-stykker i gryden, og lad det simre på svag varme i et par minutter.
Granen
Pisk et æg i en skål. Brænd suppen i kogning på medium varme, hæld derefter ægget over tonkatsu og løg.
Granen
Sænk varmen ned til lav og læg et låg på.
Granen
Sluk for varmen.
Granen
Server 1 portion dampet ris i en stor risskål, og anbring derefter den simmerede tonkatsu på toppen af risen. Gentag processen.
Granen
God fornøjelse!
Tip
- Forberedelse af katsudon kræver en smule arbejde, fordi tonkatsu først skal tilberedes, og man kan derfor ikke tilberede alt på én gang i en gryde. Det er dog ikke så svært, som du måske tror.
Opskrifttags:
- Svinekød
- Hovedretter
- japansk
- familie middag
