Carla McMahon / Getty Images
- I alt: 8 timer 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 368 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 35g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 368 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 21% |
| Mættet fedt 6g | 29% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 383 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 35g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Med denne let at følge opskrift kan du gøre jerky fra dehydreret malet oksekød derhjemme.
Fordelene ved hjemmelavet rykk er evnen til at kontrollere ikke kun smagen, men også slutproduktets røgighed og saltighed. Denne uønskede er fyldt med umami-smag med lige den rigtige mængde chewiness.
ingredienser
- 1 pund malt oksekød
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk citronskum
- 2 spsk løg (revet)
- 1 spsk tamari eller sojasovs
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 spsk sukker
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk sød paprika
- 1 fed hvidløg (revet)
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber (formalet)
- Valgfrit: 1/2 tsk flydende røg
- Valgfrit: 1/8 tsk formalet cayennepeber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Hold det jordede oksekød kølet, indtil du er klar til at bruge det.
I en stor skål blandes citronsaft, citronskall, løg, tamari- eller sojasovs, Worcestershiresaus, sukker, olivenolie, paprika, hvidløg, salt, peber, valgfri flydende røg og valgfri cayennepeber. Lad ingredienserne sidde i 15 minutter, så smagene "gifter sig."
Tilsæt det malede oksekød og kombiner godt (rene hænder er det bedste køkkenredskab til dette job). Sæt blandingen i køleskabet i 1 time.
Læg et ark voks eller pergamentpapir på en arbejdsoverflade. Hæld 1/4 af den rykkede blanding på den. Læg et andet ark papir ovenpå og rulle det ud til en tykkelse på 1/4 tomme.
Fjern det øverste ark papir, hvis du brugte et. Læg et af dehydratorbakkerne oven på det rykkede, og vend det hele over for at overføre det rykkede til dehydratorbakken. Fjern det resterende ark pergament eller vokset papir.
Lap eventuelle huller ved at lægge mere af den rå jerky blanding i.
Dehydrater i 4 til 8 timer ved 155 F. Kontroller efter 4 timer. Du vil have den jerky fuldt tørret, men sej, ikke crunchy. Bare rolig, hvis du ikke er 100 procent sikker på, at du korrekt har identificeret denne konsistens; næste trin hjælper med at sikre fødevaresikkerheden.
Når den jerky virker tørret, men stadig sej, skal du overføre den til bagepladen og afslutte den i en forvarmet ovn på 275 F i 10 minutter. Dette er et vigtigt trin, fordi ikke alle indstillinger for dehydrator temperatur er nøjagtige. Du vil have, at kødet skal komme til en indre temperatur på 160 F til 165 F for at være sikkert. Jerky er for tynd til et kødtermometer, så dette sikrer, at det er fuldt kogt. Dette koger kun kødet og er ikke en erstatning for tørring af det i dehydratoren.
Skær den rykkede i strimler. Når det er helt køligt, skal det opbevares i lufttætte beholdere ved stuetemperatur.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- oksekød forretter
- tørret kød
- snack
- amerikansk
