/ iStock Redaktion / Getty Images Plus
Hermetisk mælk er komælk, der har fjernet alt vandet. Fordi vandet er fjernet, er det meget tykkere end fordampet mælk. Mens du kan købe usødet konservemælk, har de fleste mærker tilsat sukker. De fleste opskrifter, der kræver "dåse mælk" kræver sødet konservemælk. Det er en almindelig bagningsingrediens. Sødet kondenseret mælk er en populær metode til hurtigt at sødde kaffe.
Valg af konserveret mælk og opbevaring af uåbnede dåser
Der er flere mærker at vælge imellem, så det er stort set et spørgsmål om personlig præference, når du vælger fordampet eller kondenseret mælk. Vælg dit foretrukne mærke og dåse størrelse. Der er et par regler, når du vælger, hvilke dåser der skal købes.
Dåser eller beholdere, der er hævede, bør undgås for enhver pris, da dette betyder, at sælerne er blevet punkteret. Hævelsen skyldes gasser, der frigøres fra ødelægge mælk, der bygger sig op i dåsen. Du vil også undgå at købe dåser, der er buleret. Mens de kan virke fine, er bulerede dåser en enorm kilde til botulismeforgiftning. Bukkerne, især omkring sømme, tillader bakterier at komme ind i dåsen, hvilket kan få mennesker til at blive syge. Disse regler anvendes bedst til alle dåse- og drikkevarer.
Opbevares på et køligt, mørkt sted væk fra varme. Da mælkefaststoffer kan slå sig ned i bunden, skal du være sikker på at vende opbevarede dåser på hovedet med nogle få uger. Mens dåse mælk vil holde langt længere end ubetinget mælk, skal du stadig bruge den inden for seks måneder.
Korrekt opbevaring efter åbning
Hvis du bruger dåse mælk i din kaffe, er det usandsynligt, at du vil gennemgå en hel dåse i et siddende. Brug en almindelig dåseåbner til at stanse huller i modsatte sider af toppen for at tillade luftstrømning for nem pludselig hældning. Hvis der er rester, der skal opbevares, kan du dække med plastfolie, der er sikret med et elastisk bånd, eller hældes i en lufttæt beholder og køleskab. Åbne dåser udsat for luft henter uønskede smag fra dit køleskab, så du ønsker at holde dine dåser dækket.
De samme opbevaringsprocedurer gælder generelt for sødet kondenseret mælk. I modsætning til fordampet mælk har kondenseret mælk normalt en udløbsdato, så kontroller dåsen med etiketten, når du køber. Begge skal altid køles efter åbning. På grund af det høje sukkerindhold vil kondenseret mælk vare længere efter åbning end fordampet mælk, men bruger begge optimalt inden for fem til syv dage efter åbning.
Frysning af fordampet mælk anbefales ikke. De faste stoffer i mælken adskilles fra vandet, når de er optøet, og ingen mængde omrøring, omrystning eller blanding vil fuldstændigt homogenisere det tilbage til sin oprindelige struktur.
