Alison Miksch / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6-8 portioner (6-8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1188 | Kalorier |
| 46g | Fed |
| 30g | Carbs |
| 153 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6-8 portioner (6-8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1188 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 46 g | 59% |
| Mættet fedt 16g | 78% |
| Kolesterol 669 mg | 223% |
| Natrium 3355 mg | 146% |
| Samlet kulhydrat 30g | 11% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 153 g | |
| Calcium 424 mg | 33% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på en komfur i New England bringer kysten let til dit bord. At tilføje ingredienserne i den rigtige rækkefølge er hemmeligheden bag denne opskrifts succes. De ingredienser, der tager længst tid at lave mad, går først ind. Til denne opskrift har du brug for en stor gryde (18 til 20 liter) og ostekande.
ingredienser
- 72 muslinger med svulmhals (frisk, skrubbet godt)
- 2 pund muslinger (friske, udtørrede og skrubbet godt)
- 1/4 kop majsmel
- 2 stængler selleri (skåret i kvartaler på tværs)
- 6 kvistpersille
- 6 kvist timian
- 2 laurbærblade
- 1/2 tsk sort peberkorn
- 3 hummer (1 1/2 kilo hver)
- 12 små rødhud kartofler (skrubbet)
- 6 små løg (skrælede)
- 1 1/2 pund pølse (kogt og røget, såsom chorizo eller kielbasa, skåret i 6 stykker)
- 6 ører majs (frisk, afskallet)
- 2 spsk smør
Trin til at gøre det
Læg muslinger, muslinger og kornmel i en stor skål, og tilsæt nok koldt saltet vand til at dække. Lad dette stå i ca. 30 minutter for at rense muslinger og muslinger fra ethvert sand.
Læg et 12-tommers stykke osteduk på en plan overflade. Arranger selleri, persille, timian og peberkorn i midten. Saml enderne af osteklæden sammen, og bind den tæt med streng (dette kaldes en buket garni). Anbring bouquet garni i en meget stor gryde (ca. 16 til 20 gallon).
Fyld gryden omtrent halvvejs med vand og bring den i kog på medium-høj varme. Tilsæt hummerhovedet først, og dæk gryden. Kog hummerne, indtil skallen er lys rød, ca. 8 minutter. Fjern hummerne med en tænge i en stor skål.
Tilsæt kartofler og løg i gryden. Støv overskydende vand, så det er nok at dække grøntsagerne. Dæk og kog i 10 minutter. Læg pølserne og majs over grøntsagerne. Dæk og kog, indtil kartoflerne bare er møre, cirka 10 minutter mere.
Skyl muslingerne grundigt. Arranger muslingerne over majs og pølser. Placer hummerne oven på muslingerne. Dæk gryden og kog, indtil muslingerne er åbnet (ca. 10 minutter). Fjern gryden fra varmen.
Fjern tang og skaldyr, majs, kartofler og chorizo ved hjælp af tænger til store plader eller falsede bageplader. Hav havfisken i centrum, og kasser eventuelle uåbnede muslinger og muslinger (disse er ikke sikre at spise). Omgiv fisk og skaldyr med kartofler, majs og pølser. Drys grøntsagerne med salt og peber. Dæk med folie for at holde varmen.
Kasser buketten garni fra gryden og sil kogevæsken gennem en fin sigte i en skål. Tilsæt smøret, hvirvlende til smeltning. Del buljongen mellem seks små kopper, der serveres med skaldyr.
Press citronerne ud over clambake og server med det samme.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- Hovedretter
- amerikansk
- cookout
