Sådan tilføjes en salt- eller sukkerrand til dine cocktails

Rimming er en fantastisk tilføjelse til cocktails

Leah Maroney

At skære et glas er en nem måde at gran op og tilføje smag til dine cocktails. For eksempel får margaritas ofte en salt- eller sukkerrand, og en drink som den salte hund ville ikke være salt uden kanten.

En række andre drikkevarer, fra søde martini til velsmagende highballs, kan også forbedres med denne enkle bartending-teknik. Mens almindeligt salt eller sukker kan sættes til næsten enhver drink, kan du også have det sjovt med unikke tilføjelser. Forestil dig en græskar martini med muskatnød og kanelsukker eller en piña colada med en kokosnødeflaggkant. Mulighederne er kun begrænset af din kreativitet!

De grundlæggende trin i rimming

Vi dykker dybere ned i detaljerne og giver dig masser af tip og tricks, men der er fire grundlæggende trin til at fælde et glas:

1. Våd kanten med en væske som citrusjuice. Dyp eller rull kanten i en bakke fyldt med sukker eller salt. Ryst alt overskydende fra. Lad kanten tørre, inden du hælder en drink.

Hvad du har brug for

Du vil arbejde hurtigt, mens du rimmes. For at sikre de bedste resultater skal du forberede dine briller og alle de værktøjer og ingredienser, du har brug for, inden du starter:

• Citron, kalk eller et andet kantbefugtningsmiddel Små, flade plader, tallerkener eller skåle (større diameter end dit glas) Rimmende ingrediens (sukker, salt osv.)

Når du har samlet dine forsyninger, kan du hurtigt fælge et helt sæt briller. Må ikke bekymre dig om at fremstille den faktiske cocktail, indtil efter at dine briller er forberedt. Du kan endda fælge timer i forvejen, hvis nødvendigt.

Valg af sukker og salt

Leah Maroney

Nogle salte og sukker fungerer bedre end andre, når man kaster et glas. Hvilket du vælger afhænger af din drink og din personlige præference.

Køkken salte

Kosher salt fungerer bedst, bare sørg for, at det ikke er for groft. Iodiseret salt er ikke særlig godt, og havsalt kan være for salt.

Specialsalte

For den rigtige drink kan nogle af specialsalte (f.eks. Røget, lyserød, grå osv.) Fungere rigtig godt. Prøv at tilføje en røget saltkant (eller en blanding af røget og kosher salte) til din næste blodige Mary.

Margarita Salt

Mange virksomheder producerer "margarita salt", som er designet specielt til brimming af briller. Dette er ofte et stort kornsalt, der pakkes i behagelige rimmebakker. De fås også i en række forskellige smag og farver, som Rokz-farvede Margarita-salte.

Melis

Det samme sukker, du bruger til at lave enkel sirup, kan bruges til at kaste et glas. Det fungerer godt, er billigt, og du har sandsynligvis allerede det. For at få de bedste resultater skal du omdanne det til superfin sukker.

Specialsukker

Ligesom simpel sirup kan du bruge dit foretrukne specialsukker til rimming. Turbinado, demerara, pulveriseret og brun sukker er alle gode muligheder.

Cocktail sukker

Du behøver ikke se hårdt efter for at finde sukkerarter, der sælges specifikt til rimming af cocktails. Disse fås i en række farver og smag, som Rokz Cocktail Sukker, disse tilføjer en sjov flair til drinks.

Fugtning af kanten

Leah Maroney

Det første trin til at fælde et glas er at vælge den passende væske til at fugte kanten, fordi sukker og salt ikke klæber til tørt glas.

Frisk citrusfrugt

Den mest almindelige teknik til befugtning af kanten er at køre en frisk citron- eller kalkkile rundt om ydersiden af ​​glasset. Dette er et godt valg for de fleste cocktails, især enhver, der inkluderer frugt.

1. Skær en citron- eller lime kil. Hold glasset på hovedet og kør frugtens papirmasse langs ydersiden af ​​kanten, indtil det er dækket med juice. Hold glasset på hovedet, så safterne ikke løber ned ad siderne og fortsæt til det næste trin til at anvende rimmende ingrediens.

Du kan bruge ethvert stykke afskåret frugt (f.eks. Fersken, ananas osv.) På samme måde.

Likør, sirup og andre muligheder for rimming

Citrus er ikke det ideelle befugtningsmiddel til hver cocktail. Selvfølgelig kan du bruge vand, men rimming går ud over præsentationen og er designet til også at tilføje drikkevarens smagsoplevelse. Vand tilføjer intet andet end et medium for at få saltet eller sukkeret til at klæbe fast.

Den næste bedste ting er at henvende sig til din driks ingredienser for en passende base. Hvis du f.eks. Vil fælde en chokolademartini med kakao og sukker, skal du bruge den samme chokoladlikør, som du hælder i rysteren. På samme måde til denne talende abeopskrift kunne du bruge enten banan- eller kaffelikør.

Vælg enhver flydende ingrediens, der vil komplementere din drink; sirup eller juice, endda soda, vin eller øl fungerer.

1. Hæld cirka 2 spiseskefulde af din valgte væske i en lille underkop, der er stor nok til at passe til dit glas. Hold glasset på hovedet, dypp kanten i væsken, så det er jævnt dækket. Træk glasset ud af væsken og lad enhver overskydende at dryppe af, inden du går videre til næste trin og påfører sukkeret eller saltet. Husk at holde dit glas på hovedet, så væskerne ikke drypper ned ad siden.

En rimming parabol

Du har sandsynligvis bemærket rimmingstationer, der er oprettet i søjler, der serverer en masse margaritas. Dette er ofte en tredelt, rund skål, der udfolder sig for at afsløre en fyldig svamp og to rum, der indeholder salt eller sukker.

Selvom det ikke er nødvendigt, er en bar glasskærm en fantastisk enhed, der kan gøre rimming af et glas meget let og hurtigt. Hvis du ofte nyder saltglas med briller, er det en værdig (og billig) investering, og den foldes sammen for nem opbevaring.

1. Tryk kanten af ​​dit glas ind i svampen, der er mættet med citrusjuice. Dyp den våde kant i enten salt eller sukker, og ryst alt overskud af i vasken eller affaldskurven.

Rimming af glasset

Leah Maroney

Med en våd kant er det tid til at tilføje sukker, salt eller hvad du end vil og skabe det perfekt rimmede glas til dine cocktails. Der er to grundlæggende metoder - dypning og rullning - til anvendelse af den rimmende ingrediens, og hver har fordele.

Tip: Husk at tilføje fugtighed til kanten umiddelbart før du dypper den ned i sukkeret eller saltet.

Dypning af kanten

Dypning af den våde kant er den mest almindelige metode, skønt den ikke nødvendigvis altid er den bedste. Det er dog ekstremt let og fungerer bedst, når du bruger en skimmer.

1. Fyld en tallerken med nok salt eller sukker til at belægge hele kanten af ​​glasset. Derefter holdes glasset på hovedet, dyppes den våde kant i den tørre ingrediens. Tryk glasset ned forsigtigt, vend det rundt, indtil det er jævnt belagt. Ryst af eventuelt overskydende salt eller sukker over en vask eller affaldskøb. Sæt glasset lodret og lad det tørre.

Tip: Når du hælder din cocktail, skal du sørge for at gøre det langsomt, så væsken ikke sprøjter siderne af glasset og ødelægger din fælg. Nogle væsketørre ingredienskombinationer forårsager også rodede reaktioner. For eksempel, hvis øl rammer salt, når man fremstiller en michelada, dannes skummet meget hurtigt og kommer ud af kontrol.

Rulle kanten

Dypning er godt, men problemet er, at dit salt og sukker kan stikke på både indersiden og ydersiden af ​​glasset. Mange drikker nyder ikke af dette, fordi disse sukker- eller saltkrystaller på indersiden kan falde ned i glasset og ændre balance i drikken.

For at forhindre dette problem og holde den tørre ingrediens på ydersiden af glasset, skal du rulle glasset i stedet for at dyppe det. Denne metode er lige så nem og giver dig større kontrol. Med praksis vil dine fælge se meget pæn og professionel ud.

1. Fyld en tallerken eller en lav skål med en bunke salt eller sukker. Hold det vådrammede glas i en vinkel på 45 grader mod tallerkenen. Sæt kanten i saltet eller sukkeret, mens du langsomt drejer glasset, så kun den ydre kant er dækket. Fjern eventuelt overskydende salt eller sukker over en vask eller affaldskurv. Sæt glasset lodret, og lad kanten tørre, inden du hælder din cocktail.

Tip: Med en af ​​disse metoder kan du tilpasse mængden af ​​sukker eller salt, der er på kanten. Nogle bartendere foretrækker en let belægning, mens andre foretrækker at få det pænt og tykt. Eksperimenter for dig selv at finde ud af, hvad du bedst kan lide.

Tilpasning af kanten

Leah Maroney

Når du først har fået taget af rimming, kan du lege med de tørre ingredienser og kaste et glas med næsten alt. Det er her den rigtige sjov begynder, fordi du kan oprette brugerdefinerede rimmingingredienser, der sætter din drink i rigtig stil.

Rim bare halvt glas

Du behøver ikke at fælge hele glasset, bare stoppe halvvejs, mens du ruller og server drinken med en halv fælg. Denne mulighed har et interessant udseende, og det tjener et formål:

• Nogle drikkere kan ikke lide noget på kanten af ​​deres glas. Du kan imødekomme deres smag ved at lade halvdelen af ​​glasset være bare, så de kan drikke fra den side. Hvis du eksperimenterer med dine fyldige ingredienser, er der ingen grund til at forpligte sig til en fuld fælge, der måske (eller måske ikke) fungerer godt med drikken.

Lav dit eget farvede sukker

Du kan købe farvet sukker designet specielt til cocktails eller bruge farvede sukkerarter fra bagepladen på dit lokale marked. Der er dog en enkel måde at gøre det derhjemme, og det kan spare penge. Det er let, men der er et par tricks og lidt tid involveret.

1. I en lille skål skal du placere mindst 1/8 kop kornet sukker. Tilsæt 5 dråber (eller mere for at intensivere farven eller når du bruger mere sukker) madfarve. Brug en gaffel til at blande farven i sukkeret, indtil det er ensartet (ca. 1 til 2 minutter). Læg sukkeret ud på vokspapir, og del eventuelle store klumper op. Lad det tørre natten over. Kør sukkeren gennem en sigte, finmasket sil eller sil for at fjerne alle bidder (du kan også knuse det med en muddler). Sukkeret skal nu farves og tilbage til den originale struktur.

Tip: Flydende madfarve størkner mere end gel madfarvning og kræver større indsats for at bryde op i granulater. Hvis du har brug for en bestemt farve (f.eks. Til kongekageoptagelser), får du det mest livlige look, hvis du undgår at blande madfarve. Brug f.eks. Lilla gel madfarve i stedet for at blande rød og blå flydende madfarve.

Tilføj et strejf af krydderi

Nogle cocktails kunne klare sig meget godt med komplementære krydderier eller urter. Dette er også et nemt trick: Føj et eller flere af disse krydderier til din tallerken med sukker eller salt og rør med en gaffel, indtil den er grundigt blandet.

• Kanelsukker er et populært og alsidigt valg til mange cocktails, inklusive sæsonbestemte drikke som græskarmartini. Det er også en dejlig mulighed for tamarindananas margaritas.Nutmeg er dejligt med sukker og perfekt til feriecocktails. Peber - sort eller cayenne - kan sættes til rimmesalt til velsmagende drikke som en blodig Caesar.Grande urter, såsom lavendel, er sjove tilføjelser til både sukker og salte.

Spring over sukkerarter og salte

Du har ikke engang brug for en sukker- eller saltbase. Lad i stedet for en af ​​disse ingredienser stå på egen hånd:

• Kokosnødeflinger kan supplere en række drinks, inklusive slik appley-opskriften. Brug noget sukkerholdigt som sirup eller likør for at få dem til at klæbe. Pulveriseret chokolade er en sjov tilføjelse til søde drinks som chokolademargaritaen. Knus grahamkager eller småkager så fine som du vil og kant glaset med dessertcocktails som spøgelse-tini eller græshoppe. Knust slik kan også bruges, men kræver lidt eksperimentering. Du vil prøve at tørre det, hvis sliket er fugtigt inde (f.eks. Slikkorn). Du skal også bruge en kaffekværn eller madprocessor til at finjustere den til virkelig fine krystaller. Hård slik som sukkerrør, eller den jordbær slik der bruges i den flydende på sky 9 opskrift, har en tendens til at fungere bedst.

Find inspiration i Rimmed cocktails

Mange drikkeopskrifter har allerede kreative fælge. Gennemse disse cocktails og se, hvordan randen bruges til at forbedre og komplementere drikken. Brug dem som inspiration til at brændstof til dine egne rimming-eksperimenter.

• Banan Cream Pie: graham crackerBanana hængekøje: karamelliseret bananstøv Blood Orange Margarita: mole Bloody Caesar: selleri salt Chokolade & Orange Martini: smeltet chokolade fersken skomager: brunt sukker og graham cracker Tamarind Margarita: chili pulver