fcafotodigita / Getty Images
-
Ingredienser, du har brug for
Christine Schneider / Getty Images
- Tomater (ca. 5-6 lbs for hver liter sovs, som du vil lave) Hakede løg (en mellemstor løg pr. Liter sauce) Hakkede hvidløg (en til en og en halv fedd per liter) OlivenolieBasil (1 / 2 tsk per liter) Oregano (1/2 tsk pr. Liter) SaltPepper
Du ønsker måske også at tilføje:
- Gulerødder Peberfrugter En lille mængde sukker Yderligere krydderier
Du kan bruge enhver type tomat til at fremstille tomatsauce, men din sauce kommer sammen hurtigere og lettere, hvis du bruger pastatomater. De har mindre vandindhold og færre frø. Brug vores liste over foreslåede tomater til brug i din sauce.
-
Kog tomaterne
Dorling Kindersley / Getty Images
Start med at kaste dine tomater i kogende vand i et til to minutter. Dette vil løsne deres skind, så de er meget lettere at fjerne i det næste trin. Skyl derefter tomaterne i koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen, og læg dem til side for at afkøle og dræne.
-
Fjern skind, stilke og frø
Laurence Mouton / Getty Images
Når tomaterne er kølige nok til at håndtere, skal du fjerne deres skind og skære det sted, hvor de stængler, der blev brugt til at fastgøre på tomaterne (dette kaldes kerne af tomater). Skær derefter tomaterne i halvdelen, og øs frøene ud. Bare rolig, hvis du går glip af noget. Et par få tilbage vil ikke skade noget.
-
Sauter løg og hvidløg
Erin Huffstetler
Tilsæt en lille mængde olivenolie i bunden af en stor gryde (ca. 1/4 kop). Drej derefter løg og hvidløg, indtil de er bløde (et par minutter skal gøre det).
Hvis du gerne vil tilføje gulerødder eller peberfrugter til din sauce, skal du saute dem sammen med løg og hvidløg.
-
Kombiner alle ingredienser og kog
Erin Huffstetler
Tilsæt tomaterne og alle de resterende ingredienser til din løg-hvidløgsblanding, og bring gryden i kog. Derefter reduceres varmen, og lad det simre afdækket, indtil sausen når den ønskede tykkelse. Rør ofte for at undgå, at sausen brænder. Dette vil tage mindst to til tre timer, men det kan tage længere tid, hvis der er meget vand i dine tomater (tomater, der ikke er pasta, har en tendens til at have mere vandindhold, men det gør også tomater, der dyrkes i regnfulde år).
-
Krukke din sauce
Roderick Chen / Getty Images
Hæld din færdige sauce i krukker. Brug frysekrukker, hvis du vil fryse din sauce eller konservesglas, hvis du gerne kan, din sauce til hyldestabil opbevaring.
Bemærk: For at sikre tomatsaus med vandbad kan du tilføje citronsaft for at øge surheden. Tomater er ikke så sure som de plejede at være. Se National Center for Home Food Conservation's retningslinjer for komplette instruktioner og tider til konservering af tomat.
Vil du have hjemmelavet tomatsaus uden alt det arbejde?
Prøv vores crockpot tomatsaus. Det kræver ingen skrælning, podning eller nedkrydning. Bare rør det hver gang så ofte, så får du en portion sauce ved udgangen af dagen.
