Wikimedia Commons / Flickr / CC Fra 3.0
-
Saml dine rosetingredienser
Du behøver ikke en svensk eller norsk bedstemor for at nyde sprøde, delikate rosetkager; alt hvad du behøver er en rosetstryge og tålmodigheden til at lære et par lette tricks for at gøre denne traditionelle favorit. Når de er behersket, kan rosetter tilberedes i både søde og velsmagende sorter, der tjener enten som en himmelsk, let cookie (svarer til tragtkager, kun langt mindre tung og fedtet) eller som en forretter, når den krydres med hvidløgssalt eller enhver anden favorit krydderi.
De mest almindelige rosetstrygejern er stjerne- eller blomsterformet, men du kan også finde dem, der er produceret i andre former, som klokker, juletræer, julekloster, kaniner, duer og elefanter. (Jeg ved ikke, hvorfor de valgte en elefant snarere end en vis manns kamel, men det er ved siden af punktet.)
Rosetter kan være vanskelige at lave til at begynde med. Succes afhænger typisk af at sikre dig, at din olie er på den rigtige temperatur, og det er derfor, det er godt at bruge et slik / termost til frysning.
For at lave en grundlæggende dessert roset dej, der giver omkring 40 cookies, skal du:
- 2 store æg1 kop mælk1 kop universalmel2 tsk. vaniljesukker (eller 2 tsk. hvidt sukker plus 1 tsk. foretrukket aromatiseret ekstrakt) 1/4 tsk. saltCanola olie til stegning
Du har også brug for:
- en rosette irona 9-tommer kage pana stor stekning pana slik / dyb stege termometer en ren strikkepinde eller spisepinde håndklæder til dræning af de stegte rosetter
Visp sammen æg, sukker, ekstrakt (hvis du bruger) og mælk. Sigt melet og saltet sammen, og pisk derefter ind i væsken, indtil det indgår i en dej, tekstur af tung fløde. Hvis tiden tillader det, skal du køle i to timer.
Bemærk: Selvom dette trin ikke er absolut nødvendigt, vil dine rosetter være sprødere, hvis du lader dejen hvile i denne periode.
-
Varm din olie
Opvarm 2 "til 3" canolaolie i en stor, tung stegepande på mellemhøj varme til mellem 360 F og 365 F. Når olien er nået op, skal du dyppe rosetjernet i olien for hurtigt at varme den op. Hæld din dej i en lav 9-tommer kagepande. Dette vil gøre det lettere for dig at dyppe rosetterne.
Bemærk: Hvis din olie er for varm eller for kold, klæber dejen ikke fast på rosetjernet.
-
Bed til de norrøne guder
Før du dypper dine første rosetter, tag en dyb indånding og husk den skandinaviske bagers kloge ordsprog: "Jeg dedikerer min første batch til de norrøne guder." Når man arbejder med specialstrygejern, som rosette, krumkake eller goro-strygejern, tager det ofte selv erfarne kokke et forsøg eller to for at få jernet ordentligt opvarmet, før cookies kommer ud perfekt!
Dyp forsigtigt det opvarmede rosetjern i dejen, så dejen dækker bunden og siderne af jernet, men ikke dækker toppe. Hvorfor?…
-
Dyp, ikke dunk
-
Mad til guderne
Dette. Hvis dejen steker sig selv over toppen af jernet, kan det være næsten umuligt at fjerne uden at bryde cookien (selvom nogle gange kan du redde en ved hurtigt at bruge en kniv til at skubbe dejen væk fra toppen). De norrøne guder vil elske dig. Imidlertid…
-
En roset med bluss
Det er bedre at let og hurtigt dyppe jernet ordentligt i dejen og derefter kaste det dejdækkede rosetjern ned i gryden, så det helt nedsænkes i olien. Du ved, at du har gjort det ordentligt, når siderne af cookien næsten øjeblikkeligt blusser væk fra jernet.
-
Fry, Baby, Fry
Inden for et minut kan du bruge en strikkepinne eller spisepinde til at glide rosetten fra jernet i olien. Steg et par sekunder…
-
Gør Rosette Flip
Og vend derefter rundt og lad den anden side stege, indtil de er let brune.
-
Ophæng-ned-rosetter
Fjern det fra gryden med din strikkepinde / spisepinde eller tang, og lad det løbe af og afkøles, vendt med den hule side ned, på papirhåndklæder.
-
Sukker og krydderi gør rosetter dejlige
Når rosetterne er afkølet, drys med pulveriseret sukker og kanel og server. Opbevar rester i en lufttæt beholder. Rosetter fryser også smukt. Undlad at drysse dem med sukker og kanel, frys i op til to måneder, afrimning, og pop i ovnen til opvarmning, før servering med pulveriseret sukker og kanel.
