Madombi

Madombi - Dumplings fra Botswana

Madombi, en national favorit fra Botswana, er en type dampet brød, som normalt spises med gryderet. Disse er ellers kendt som dumplings. Brug følgende ingredienser:

• 3 kopper almindeligt mel6 teskefulde bagepulver1 og 1/2 tsk salt2 teskefulde øjeblikkelig gær 2 tsk sukker300 ml varmt vand (100 ml kogning blandet med 200 ml koldt)

Sigt 3 kopper mel

F. Muyambo

Mål 3 kopper almindeligt mel og sigt i en skål. Dette bør være ca. 450 gram eller 18 oz i vægt.

Tilføj resterende tørre ingredienser

F. Muyambo

Tilsæt 6 teskefulde bagepulver, halvanden teskefuld salt, 2 teskefulde øjeblikkelig gær og 2 teskefulde sukker til det almindelige mel i skålen. Bland alle de tørre ingredienser sammen.

Mål 300 ml varmt vand

F. Muyambo

Mål 300 ml eller varmt vand for at tilsætte de tørre ingredienser. Hvis du er i tvivl om, hvor varm det skal være, skal du blot måle 100 ml kogende vand og tilføje yderligere 200 ml koldt vand fra vandhanen.

Tilsæt 300 ml varmt vand

F. Muyambo

Tilsæt det varme vand gradvist til de tørre ingredienser.

Bland Madombi-blandingen med vandet

F. Muyambo

Giv madombi-blandingen en omrøring for først at inkorporere vandet til en dej.

Bland dej ved hånden

F. Muyambo

Når blandingen har dannet en klæbrig dej, skal du bruge dine hænder til at fortsætte med at blande dejen og starte ælteprocessen.

Stræk og ælte dej

F. Muyambo

Mel din bordplade let for at forhindre, at dejen klæber til den. Fjern dejen fra skålen og læg den på den melede overflade. Begynd på at ælte dejen, og stræk den også i processen.

Elt dej i 10 minutter

F. Muyambo

Dejen skal æltes i mindst 10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Selv de klistrede bits på dine hænder vil ikke være klæbrige længere.

Lad dejen bevise i 45 minutter

F. Muyambo

Læg dejen tilbage i skålen. Du kan olie skålen inden du lægger dejen i den, hvis du foretrækker at forhindre, at den klæber fast i skålen. Dæk skålen med en fugtig klud, og lad den hæve i 45 minutter på et varmt område.

Risen Dej Bør dobbelt i størrelse

F. Muyambo

Efter 45 minutter skulle din dej være fordoblet i størrelse.

Del dejen

F. Muyambo

Opdel dejen i 6 til 8 portioner eller mere. Portionerne er mere end dobbelt så store, at du altid kan opdele dem i 8 portioner til 8 gæster uden bekymring.

Damp Madombi-dejen

F. Muyambo

Læg dejkuglerne oven på en gryderet mindst 30 minutter inden gryderetten er klar. Skub dumplings ind i gryderetten til ca. halvvejs, dæk og lad dampe over en medium varme i 25 minutter.

Klar til at servere Madombi!

F. Muyambo

Efter 25 minutter har du store kogte madombi-kugler med en fast og skinnende overflade på toppen og gryderet gennemblødt under. Madombi er nu klar til at tjene.

Server Madombi med Stew

F. Muyambo

Afhængig af hvor stor du lavede madombi dejkuglerne, kan du vælge at skære dem i to til servering eller som en helhed. Serveres med oksestuing eller kyllingepotte.