Michael Möller / Getty Images
Du har sandsynligvis været i denne situation: Din opskrift kræver kun æggehvider, så du fylder dit køleskab med en beholder med æggeblommer, men når du finder ud af, hvad du skal gøre med dem, går de dårligt. Selvom frysning af hele intakte æg ikke anbefales, kan du fryse æggeblommer, hvis du behandler dem først - men du kan ikke bare smide beholderen i fryseren.
Sådan fryses æggeblommer
Æggeblommer tykkere, når de er frosne, idet de får en gelatinøs kvalitet. Hvis du fryser æggeblommer som den er, bliver de ubrugelige i opskrifter. Tricket er at slå æggeblommerne, indtil de er glatte og tilsæt, salt, sukker eller majs sirup, før du fryser dem. Til fire æggeblommer tilsættes 1/8 tsk salt eller 1 1/2 tsk sukker eller majs sirup.
Mærk beholderen eller lynlåsposen med nummer eller æggeblommer, datoen og om du tilsatte salt eller sødestof, hvilket er vigtigt at vide, hvornår du kunne bruge æggeblommer til enten en hovedret eller en dessert. Frys containerne i op til et år.
Optøning af frosne æggeblommer
Tø beholderen med frosne æggeblommer natten over i køleskabet eller under koldt rindende vand. Brug æggeblommerne, så snart de er optøet. Erstat 1 spsk optøet æggeblomme med 1 stor frisk æggeblomme i din opskrift. Brug kun optøede frosne æg i retter, der er kogte grundigt.
Den tynde på hele kogte æg
- Opbevar rå æg i køleskabet i den karton, de kommer i, som er designet til at beskytte æggene mod at hente lugt fra andre fødevarer og for at forhindre tab af fugt. Hold friske, ikke-kogte æg i skallen nedkølet i deres kartoner i mindst fire til fem uger efter pakningsdatoen eller cirka tre uger efter at du har bragt dem hjem. Lad ikke æg være ude i en hængende kurv. De ældes mere på en dag ved stuetemperatur, end de gør på en uge i køleskabet. Så snart du køler hårdkogte æg, skal du køle dem ned i deres skaller og bruge dem inden for en uge. Køle rester af æggehvider i en overdækket beholder til op til fire dage. Opbevar rester af æggeblommer i vand i en overdækket beholder i køleskabet og brug dem om en dag eller to. Hvis du ikke kan bruge æggeblommerne hurtigt, skal du fryse dem.
