Hvordan man fremstiller franske pressecocktails

Den franske presse er for mere end kaffe

Spruce / S&C Design Studios

Den franske presse er en fantastisk måde at lave en rig kop kaffe eller en beroligende kop te, men har du brugt den til at lave en cocktail? Det er faktisk et godt værktøj til at skabe en hurtig infunderet blandet drink, og det er perfekt til den kreative hjemmebartender.

Brug af en fransk presse til at blande drinks er ikke helt nyt, og kreative bartendere har brugt dette trick i nogen tid. Det er dejligt, når man fremstiller små batch-cocktails til kun to til fire personer. Nogle barer inkorporerer endda presser i bordservice, ligesom den lokale kaffebar, når du bestiller te.

De drikkevarer, du får ud af en fransk presse, har en unik smag, der er i modsætning til traditionelle bartendteknikker. Plus, det kan bruges til at skabe et stort udvalg af drinks. Denne metode handler om kreativitet, personalisering og eksperimentering. Det er ganske sjovt, så lad os se, hvordan det gøres.

Hvorfor blande drikkevarer med en fransk presse?

Jennifer Causey / Getty Images

Der er mange grunde til, at du overvejer at bruge en fransk presse til at fremstille cocktails og heste. For det første, hvis du har oplevet forskellen mellem dryppekaffe og fransk pressekaffe, forstår du, at de to er polære modsætninger. Pressen skaber en rigere, mere smagfuld kop, og den gør det samme, når vi bruger det til at blande spiritus, juice og friske råvarer.

Der er også en bekvemmelighedsfaktor for franske pressecocktails. Du ejer muligvis allerede en eller har en, der sidder inaktiv, fordi du opgav kaffe. Potentialet til at lave et par drinks ad gangen er også en bonus.

Du er også nødt til at sætte pris på letheden ved at sile ingredienser ved hjælp af en presse. Hvis det kan holde grunden ude af din kaffe, kan den helt sikkert holde frugtmasse, frø og urter ud af dine cocktails.

Hvorfor arbejder en fransk presse med cocktails?

Tony Latham / Getty Images

Den franske presse er et ekstremt let koncept. En (typisk) glasskaraffel indeholder en infusionsbestanddel (kaffegrunde eller teblade), og du tilsætter væske oven på det. Disse to elementer får lov til at stejle, og når stemplet presses, bliver de en smagsfyldt drik.

Ligesom med kaffe og te kan du placere alle faste ingredienser, du kan lide, i bunden af ​​pressen. Derefter tilsætter du væsker, lader det stejle og kaster dig derefter væk. Trykket blander ingredienserne forsigtigt sammen og luftes det let på samme tid.

Resultatet er en rig aromadrik, der er multidimensionel. For eksempel, hvis du selv skal drikke en fuld presse, vil du bemærke, at den første drink har en lettere smag end den sidste. Det skyldes, at infusionen fortsætter med, hvilken væske der er tilbage i karaffen, indtil du hælder den ud.

Det er faktisk ganske strålende. Du får fordelene ved en hurtig infusion, smagene er grundigt blandet, og du undgår at fortynde dine drikkevarer.

Varme eller kolde cocktails, dit valg

Soffia Diop / EyeEm / Getty Images

Normalt tænker vi på at bruge den franske presse til varme drikke, men du kan også bruge den til kolde cocktails.

Varme drinks i den franske presse

Ved varme drikke fungerer pressen meget som med kaffe og te. Infusionen er hurtig, og smagen maksimeres. Det er en fantastisk måde at blande enhver Hot Toddy på. Dette gælder især, hvis du bruger helbladet te eller tilsætter ingredienser som ingefær, nellike, krydderier eller kanel for at forbedre smagen.

Nøglen er, at det vand, du tilføjer, er varmt - bryggetemperatur - og ikke koger. Nogle bartendere opvarmer også væsker. Gør dette separat fra vandet, og gå langsomt og blidt for ikke at ødelægge aromaterne.

Infusionen kan være et sted omkring tre til fem minutter, før du trykker på stemplet.

Kolde drinks i den franske presse

Kolde drinks har ikke den samme intensitet af smag, men den måde, pressen blander dem på, udgør det.

Fordi du ikke er afhængig af varme under infusionen, er det bedst at lade det hvile lidt længere. Afhængig af ingredienserne og den smag, du går efter, kan det være overalt fra fem til femten minutter.

Til dine hele ingredienser som frugt og urter, ønsker du at bruge mere, end du måske tror, ​​du har brug for. En fuld kvist rosmarin eller to kviste mynte vil have mere indflydelse end en lille flok blade. Ligeledes kan en enkelt håndfuld mosede druer næppe skelnes med andre frugtsaft, så det er bedre at bruge dobbelt så meget.

Afkøling af din pressede cocktail

Hvis du starter med kølede ingredienser, nedsættes temperaturen lige fra starten.

Du kan tilføje is under stemplet, hvis du vil. Hvis du gør det under infusionen, vil du have mere fortynding (ikke nødvendigvis en dårlig ting). En bedre mulighed kan være at tilføje det i sidste øjeblik, så det får en hurtig nedkøling. I begge tilfælde skal bare et par isterninger gøre.

Du kan dog finde det bedre at bare hæld drinken over is i dit serveringsglas. Drikken afkøles næsten øjeblikkeligt, og du har bedre kontrol over fortyndingen, hvilket er en af ​​fordelene ved franske pressecocktails.

6 tip til franske pressecocktails

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Der er virkelig ingen kunst til franske pressecocktails, det handler mest om at eksperimentere og finpusse ting, mens du spiller rundt. Det er også svært at fremstille en dårlig drik, så have det sjovt med denne metode. Alligevel hjælper et par tip dig undervejs.

Mos eller bland sammen hele ingredienserne. Størstedelen af ​​de franske presser kan faktisk ikke presse saften ud af hel frugt eller tilstrækkeligt blå mærkeurter til at frigive deres olier. Af denne grund er det bedst at blande eller mase hele ingredienser først.

Du kan bruge din muddler i bunden af ​​karaffen, men vær forsigtig med ikke at udøve for meget pres. Selvom det er hårdt glas, der kan håndtere varmen, er det ikke nødvendigvis designet til den fulde kraft, du muligvis lægger i muddlen. Hvis du arbejder med hård frugt, muddle, mos eller puré, før du tilføjer den til pressen.

Brug en hvilken som helst spiritus, du kan lide. Mørk spiritus som whisky, brandy og ældre rums og tequilas er fantastisk til varme franske pressecocktails, selvom en af ​​dem også kan arbejde i kolde drikke.

Gin er en favorit i pressen, fordi du kan bygge videre på dets naturlige aromater. Vodka kan også bruges, selvom smagfulde vodkaer helt sikkert vil tilføje drikkens samlede smag. Glem heller ikke at tilføje likører til smagsagenter.

Kulholdige ingredienser er okay. Det er muligt at få en god vinsmagende drink, hvis du tilsætter kulsyreholdige drikkevarer til pressen, mens du infunderer.

Du vil bemærke, at stemplets handling gør sodavand og mousserende vin lidt fladere, men det har stadig en dejlig brus. Det er lidt som en festpunch: du ved, at der er kulsyre i det, men det er ikke overvældende.

Rengør din presse godt. Du kan bestemt bruge den samme franske presse til din morgenkaffe og aftencocktails. Det skal rengøres grundigt for at undgå at overføre smag.

Nogle mennesker vælger at købe en anden presse bare for ikke-kaffedrikke, og det er ikke en dårlig idé. Dette gælder især, hvis du vil lege med intenst aromastoffer.

Prøve, mens du tilfører. Den anden fordel ved franske pressecocktails er, at du kan prøve det, da det er infunderende. Du trykker ikke stemplet helt ned, men nok til at skubbe noget af drikken over filteret.

Dette er en god måde at måle, hvordan din infusion går, især når du er ny til teknikken. Dog skal du huske, at smagen intensiveres lidt, når den er helt presset.

Størrelsen på din presse betyder noget. Franske presser findes i forskellige størrelser, fra tre kopper til 12 eller flere kopper. Hvilken størrelse af pressen du bruger bestemmer, hvor mange drikkevarer du kan lave ad gangen. Det meste af tiden kan du forvente at få to til fire drinks ad gangen.

Husk, at en "32 ounce" -kapacitet i en fransk presse ikke tager højde for volumen, som de faste ingredienser optager.

Ingredienser til at prøve i din presse

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Som med enhver blandet drik skal du bruge destilleret spiritus, sirup og juice til at tilføje smagen.

Husk, at du vil have en god balance mellem flydende og faste ingredienser. Hvis du er afhængig af for mange hele frugter, får du ikke det nødvendige volumen til at skabe en faktisk drink: den franske presse er ikke en juicer.

Te er en anden god tilføjelse, og du kan blot tilføje en tepose eller helbladet te til pressen. Du kan også varme brygge te, nedkøle den og derefter tilføje den til den franske presse som en af ​​dine vigtigste flydende ingredienser.

Valg af friske ingredienser

Bær, granatæble og druer kan moses; æbler, mango og pærer kan skives; citrusfrugter kan tilsættes som pressede kiler eller som skræl alene. Du kan også puré eller finhakke ingredienser som rødbeder, gulerødder og rabarber. Urter skal være mudrede, revet eller forslået.

En fransk pressecocktail at prøve

Veronica Garbutt / Getty Images

Druer er en af ​​de frugter, der har velsmagende juice fanget inde, og alligevel kan det være svært at få det i vores drikkevarer. Hver drue har kun lidt saft, og muddling alene kan ikke helt udnytte deres lækre ressourcer. Derfor er det en fantastisk kandidat til din første franske pressecocktail.

Vi kalder denne drink Grape Press, og den kan fremstilles med eller uden gin. Det er en dejlig frugtagtig blanding og har en sjov lynlås til en varm sommerdag.

Sådan fremstilles druepressen

Forvirrende grundigt 2 god størrelse håndfulde friske røde druer for at skabe en druemos i bunden af ​​din franske presse. Tilsæt 1 del mangonektar, 1/2 del ananasjuice, 1/2 del gin og en kvist revne rosmarinblade.

Dæk med toppen af ​​pressen, og lad den stejle i 15 minutter. Tryk stemplet ned, og hæld det i et kølet glas over is, hvilket giver plads nok til at fylde drikken med tonisk vand.

Hvis du har frisk mango eller ananas omkring, skal du naturligvis bruge frugterne sammen med væskerne for at maksimere smagen.

Prøv dine foretrukne cocktails

Næsten enhver af vores yndlingscocktails kan fremstilles med en fransk presse. De der fungerer bedst er dem, der bruger frugtsaft og friske ingredienser. For eksempel kan du få en myntefri Mojito ved at lave den i pressen. Ligeledes kan du mase nogle ananas for at intensivere frugtbarheden i en Bay Breeze.

Husk, at cocktailopskrifter bruger små mængder til ingredienserne, og du tager på en lille batch af cocktails. Du bliver nødt til at foretage nogle justeringer og potentielt skære ned på væsken, så det ikke er overmægtigt. Plus, hvis du lærer at oversætte en drink til "dele", vil det gøre konvertering af en opskrift meget lettere.

I det væsentlige, lad din fantasi løbe vild og have det sjovt at trykke.