Wikimedia Commons
Mellemøstens svar på afslappet fastfood dominerer falafel gademadskultur i lande som Israel, Egypten og Syrien. En mos kikærter og krydderier, falafelkugler bliver generelt dybstegte og serveres derefter i lommerne på blødt pitabrød med terninger af grøntsager som tomater, agurker og rødløg. Sandwichene toppes derefter med en tahini dressing eller undertiden en yoghurt sauce eller hummus.
At fremstille Falafel fra skrammer
Det kan være lidt vanskeligt at lave din egen falafel, men bestemt ikke vanskelig. Med bare lidt øvelse gør du dem som en professionel på ingen tid. Bekvemmeligheden ved pakket pakket falafel-blandinger er, at du kun skal forme og stege fritters. Men det er værd at prøve at lave dine egne. Den problemer, du måtte støde på, første gang, er at få den rigtige konsistens, så din falafel ikke går i stykker, når du slipper den ned i olien.
En bindende ingrediens kan hjælpe med at holde den sammen, især hvis du bruger dåse bønner i stedet for tørret. Og den perfekte bindende ingrediens til falafel er mel. Intet dekorativt, bare almindeligt mel til alle formål. Tilføj et par spiseskefulde ad gangen til din blanding, indtil du let kan presse den ind i kugler eller karameller.
Bare vær sikker på at du ikke overarbejder falafel dej. Håndter det så lidt som muligt og brug en øse til at forme kuglerne og slip dem i olien. Specialbutikker sælger faktisk en falafel-tidligere, men en cookie-scoop fungerer fint. Ellers kan du ende med hårde, tætte nuggets i stedet for et sprødt, luftigt bid.
Klassisk hjemmelavet Falafel-opskriftGør dette inden stegning
Når du hviler de forberedte falafelkugler i køleskabet i cirka en time, før du steger dem, kan det også hjælpe dem med at holde deres form, når de rammer den varme olie. For de bedste resultater skal olien være mellem 350 og 360 F. Arbejd i batches, så du ikke trænger sammen i gryden, når du steger falafellen, da det kan få dem til at støde ind i hinanden og slå dem fra hinanden. Det sænker også temperaturen på olien, hvilket kan forhindre, at den beskyttende "skorpe" dannes og får kuglerne til at blive tunge. Steg et par ad gangen, og sørg for, at temperaturen forbliver i det ønskede interval. Brug en slidset ske til forsigtigt at dreje dem, så de brune jævnt på alle sider. Når de ser gyldne ud, skal du fjerne dem fra olien og sætte dem på papirhåndklæder for at dræne dem.
Hvis alt andet mislykkes, prøv en bokset Falafel-blanding
Ikke kun er de lette og billige, men de smager normalt godt. Måske ikke helt det samme som hjemmelavet, men bestemt værd at prøve og en god måde at hurtigt tilfredsstille din falafel-trang uden at tage ud til dit foretrukne spiseplads i Mellemøsten. Server falafel til frokost, middag eller som en snack, enten som en sandwich i en pita eller på en salat. En, eller to-bid, falafelkugler gør en interessant forretter parret med hummus eller andre dips. Du kan også bruge falafel som en vegetarisk køderstatning til en burger.
De 6 bedste Falafel-blandinger i 2020
