Doug McKinlay / Getty Images
Når du bakker cupcakes til en fest, tjener du typisk nok plus et par ekstra til det forventede antal gæster. Men lejlighedsvis har du muligvis rester - og hvis du vil gemme dine kreationer til at nyde senere, har du brug for en måde at gemme dem på. Valgmulighederne for at holde dem friske varierer afhængigt af hvor længe du har brug for at opbevare dem.
At holde cupcakes friske i to dage
Frosten cupcakes forbliver friske i to dage uden køling. Men hvis du planlægger at dække cupcakes med frosting, der kræver køling, skal du vente med at frost dem, indtil du er klar til at servere dem - inden for to dage.
Lad friskbagte cupcakes køle helt ned på et trådstativ i mindst en time. Trådstativet giver bunden mulighed for at afkøle såvel som sider og toppe. Hvis de stadig er varme, vil de fortsætte med at frigive damp, der kan gøre cupcake toppe klæbrige, når du går i frost dem. Anbring dem i en plastikpose eller lufttæt beholder og hold dem blot ved stuetemperatur. De opretholder deres friskhed, så længe de ikke mister fugt eller udsættes for svingninger i temperaturen.
Hvis du har opbevaret cupcakes ved stuetemperatur og opdager, at toppe er klæbrige, hvilket gør dem vanskelige at frost, skal du lade dem sidde afdækket i en time for at tørre lidt ud. Rørning af frosting snarere end at sprede den med en forskudt spatel eller kniv vil også hjælpe med at holde toppe intakte.
Køl ikke dine cupcakes
Modstå trangen til at opbevare cupcakes i køleskabet for at forlænge deres holdbarhed over to dage. Cupcakes, der opbevares i køleskab, tørrer ud. Faktisk sætter cupcakes i køleskabet hastigheden på krystallisering i sukker og mel, hvilket får cupcakes hurtigt til at blive uaktuelle. Den eneste gang, du måske ønsker at overveje at placere cupcakes i køleskabet, er, at frostingen smelter hurtigt, måske om sommeren eller i varmere klima.
En anden undtagelse er, hvis dine cupcakes har en fyldning eller frosting lavet med mejeri, æg eller vaniljesaus. Derefter skal de nedkøles for fødevaresikkerhed.
Frys dem
Selvom køleskabet tørrer ud cupcakes, er fryseren meget effektiv til opbevaring af cupcake. Stab ufrostede cupcakes i en frysepose på 16 ounce - du skulle være i stand til at passe omkring et dusin i en pose af denne størrelse - og placere cupcakes i fryseren, hvor de ikke bliver knust eller smadret af tyngre genstande. Hvis cupcakes er stærkt frostet, kan du placere cupcakes individuelt i små plastik fryseposer.
Når du er klar til at spise cupcakes, skal du tage dem ud af fryseren og fjerne foringene for at lade dem afrime på en tallerken eller en cupcake. Hvis du ikke fjerner foringerne, kan de blive slemme, og toppen kan trække væk, når den er afrimet. Brug ikke en mikrobølgeovn eller en ovn til at afrime dem. Frosne cupcakes optøes på cirka to timer ved siddende ved stuetemperatur.
Brug frosne cupcakes til dyb stegt cupcakes
En alternativ anvendelse til frosne cupcakes er at fryse dem. Overtræk de frosne cupcakes i en klar pandekagedej og nedsænk dem i en dyb frituregryde med olie ved 375 F. kakaopulver og læg dem direkte på et bageplads for at køle af. Nyd delikatessen!
Cupcake-opskrifter fra ridser
