Er du ny med det franske køkken? Intimerer sproget dig og får opskrifterne til at se uden for rækkevidde? Lad os tage mysteriet ud af fransk madlavning og lære at lave et par klassiske retter.
Fransk madlavning er fyldt med smag, og der er et par basale opskrifter, som enhver nybegynder skal kende. Mange af disse smarte restaurantopskrifter er simpelthen variationer af disse, og når du bliver mere komfortabel med pandekager, tærter og bisques, vil du opdage, hvor nemme de er.
-
En imponerende forretter: En velsmagende, smagfuld tærte
Clay McLachlan / Getty Images
Fransk køkken byder på mange lækre forretter, fra enkle til komplekse. En terte er en ideel opskrift til at begynde med, da den føder hele gruppen, og du behøver kun at skære den for at servere. Denne fantastiske opskrift på en tærte lavet af Roquefort-ost og karamelliseret løg er en klassiker, og smagen er utroligt. Bare vær sikker på, at du bruger den tangy Roquefort-ost - en, der er tydeligt fransk - da den er vigtig og giver terte sin underskrift franske smag.
-
En fransk bistro-salat: Den klassiske Nicoise
David Loftus / Getty Images
Når det er tid til at vælge en traditionel fransk salat, kan få slå den klassiske smag af Nicoise. Denne dejligt sammensatte opskrift er en bistro-favorit, komplet med tun, kartofler, æg, oliven og grønne bønner. Den anden essentielle ingrediens er ansjos. Hvis du ikke er fan, skal du ikke bekymre dig - denne opskrift skjuler den lille fisk i saucen, så du får smagen på det smarte.
-
For suppen: Den dejlige hummer Bisque
bhofack2 / Getty Images
Franske kokke er mestre med at skabe fantastiske supper, der er blevet ikoner på middagsborde over hele verden. En velkendt favorit er den traditionelle hummerbisque. Denne skaldyrsopskrift er indbegrebet af en cremet suppe, og den kan let blive midtpunktet i et let måltid. Det friske hummerkød er omgivet af en rig bouillon indrammet med Cognac, hvilket giver bisqueen en kompleks og sofistikeret smag.
-
The Ultimate Veggie Stew: Ratatouille
Granen
Det startede som en fattig mand, men alligevel har ratatouille fundet vej ind i franske restauranter og middagsborde af enhver kaliber. Det er i det væsentlige en grøntsagsgryderet, der fremhæver aubergine, der sidder på komfuret for at koge, indtil det er mørt. Det er utroligt nemt og billigt at lave, så hvis du har et budget, men har brug for at imponere, er dette opskriften til dig.
-
The Essential Soufflé: No-Fear Spinach Soufflé
bunhill / Getty Images
Bare navnet soufflé kan udløse frygt i hjertet af enhver kok. De er notorisk vanskelige at lave, men hvis du kan lave en god soufflé, er du en stjerne. Alligevel er de virkelig ikke uden for rækkevidde til hjemmekokken.
For at starte din franske kulinariske soufflé-oplevelse, skal du begynde med denne spinat-soufflé-opskrift. Det vil tage mysteriet ud af skålen, og det er overraskende let. Tricket er at slå og blande æggene omhyggeligt, da overdrivne dem vil ødelægge det endelige resultat.
-
A Chicken and Wine Delight: Coq au Vin
Jean Cazals / Getty Images
Mange traditionelle franske opskrifter begyndte af nødvendighed som en måde at få billige fødevarer til at smage godt. Sådan er tilfældet for denne klassiske kyllingsfad, som er både stor og forbløffende.
Coq au Vin betyder "hane i vin", og den blev udtænkt som en måde at tilberede fuglens hårde kød på. Det er en ret i landlig stil, der nu er lavet med kylling, der er fyldt med grøntsager. Det kræver et par trin og mange timers uovervåget tilberedningstid, men teknikkerne er ikke så vanskelige, og slutresultatet er værd at gøre det. Denne gryderet kan snart blive en ny familiefavorit!
-
En klassisk fransk kombination: Cognac rejer med Beurre Blanc
Vi kan ikke diskutere fransk køkken uden at nævne kombinationen af skalotteløg, vin, fløde, smør og cognac. Disse ingredienser samles i denne dejlige hovedret, der er let at tilberede.
Navnet på denne Cognac-rejeropskrift får den til at lyde mere avanceret og måske vanskeligere end den er i virkeligheden - en beurre blanc er simpelthen en smør- og vinsovs. Du vil blive glad, når du ser, hvor kort og almindelig ingredienslisten er. Det er muligt, at du har alt, hvad du har brug for allerede i dit køkken.
-
En favorit fransk dessert: Crêpes
GMVozd / Getty Images
Hvad ville det franske køkken være uden crêpes? I bund og grund er en crêpe en tynd pandekage, der kan fyldes med hvad du vil. Crêpes er overalt i Frankrig og kan være sød eller velsmagende og fungerer som hovedretter, sider eller desserter.
Dine franske madlavningstimer er ikke afsluttet, før du lærer skønheden ved at lave crêpes. Det er lidt vanskeligt at mestre teknikken for at vippe panden for at sprede dejen jævnt, men det tager bare praksis.
-
En ægte klassiker: Hjemmelavet chokolademousse
Roulier / Turiot / Getty Images
Det er så enkelt med kun fem ingredienser, men det er stadig et mysterium for mange hjemmekokke. Grundlæggende er en vaniljesaus med pisket fløde foldet ind, chokolademousse er et af ikonerne på det franske dessertbord - og du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at fremstille denne romantiske dessert.
-
Til cookie-elskeren: Vanilla Sables
Miuda_21 / Getty Images
Sables er en klassisk cookie i Frankrig, og da du kan tilføje en række forskellige smag til det, er det et godt fundament at starte med. Denne vanille sables opskrift kan spises som den er eller kan bruges til at oprette sandwich cookies fyldt med en fløde, eller krydderi cookies når krydderier er tilføjet.
