John Warburton-Lee / AWL-billeder / Getty Images
Uden for Det Forenede Kongerige omtaler mange mennesker eftermiddagste som 'høj te'. Selvom ideen om, at høj te er et måltid mad som scones og fingersandwich, er almindelig, er det faktisk ikke korrekt i traditionel eller historisk forstand.
Hvad er eftermiddagste?
Eftermiddagste, også kendt som 'lav te', er det, som de fleste mennesker tænker på, når de hører 'høj te'. Det involverer ting som manerer, kniplinger og bløde fødevarer. Det serveres typisk midt på eftermiddagen, og det blev traditionelt serveret på lave borde, deraf dets to navne.
En eftermiddagste-menu er lys og fokuserer på scones, finger-sandwich. Marmelade, citron ostemasse og urtesmør kan også være inkluderet. Foretrukne te til eftermiddagste inkluderer sorte teer som Earl Grey og Assam samt urtete som kamille og mynte.
Historisk set blev eftermiddagste betragtet som en kvindes sociale lejlighed, og den nyder oftere af kvinder end mænd i dag.
Hvad er høj te?
Traditionelt var høj te et måltid fra arbejderklassen serveret på et højt bord i slutningen af arbejdsdagen, lige efter kl. 17.00
Høj te var et tungt måltid af:
- Kødretter som bøf og nyre tær Fiskedisker som syltede laks Bagt varer såsom crumpets eller, i Irland, barmbrackVegetables såsom kartofler eller løgkagerAndre tunge fødevarer såsom bagt bønner og cheesy gryderoller
Høj te var meget mere af et familiemåltid i arbejderklassen, end det var en social social sammenkomst.
Opskrifter med høj teEn kort historie om eftermiddagste
Legenden siger, at eftermiddagste blev startet i midten af 1800-tallet af hertuginden af Bedford. Omkring denne tid blev parafinlamper indført i rigere hjem, og at spise en sen middag (omkring kl. 20 eller 21) blev moderigtig. Denne stadig mere sene middag var en af kun to måltider hver dag, den anden var en midt om morgenen, morgenmadslignende måltid.
Historien fortæller, at hertuginden befandt sig i en "synkende følelse." Dette var sandsynligvis træthed fra sult under den lange ventetid mellem måltiderne. Hun besluttede at invitere venner over til diverse snacks og te, hvilket var en meget moderigtig drink på det tidspunkt.
Ideen om en forsamling af eftermiddagste spredte sig over det høje samfund og blev en favorit tidsfordriv blandt fritidsdamer. Senere spredte det sig ud over samfundets højeste led og blev mere tilgængelig for andre socioøkonomiske grupper.
I dag er te en vigtig komponent i mange britiske måltider, herunder morgenmad, 'hæver', 'eftermiddagste og' te '(som ligner traditionel høj te end eftermiddagste).
Typer af eftermiddagste
Selvom mange amerikanere synes om eftermiddagste som at have en menu, er der mange variationer på dette tecentriske måltid.
- Den enkleste form for eftermiddagste er fløde-te - et måltid te, scones og fløde. Tilføj friske jordbær til fløde-te, og du har jordbærte. Hvis du tilføjer mere slik til fløde-te, får du let te. mad, som finger-sandwich til let te, og du får fuld te, som er det omfattende måltid, som de fleste amerikanere tænker på, når de hører udtrykket 'eftermiddagste'.
Illustration: Catherine Song. © The Gran, 2019
Nogle hoteller og te-rum tilbyder også andre variationer på eftermiddagste, såsom champagne-te (eftermiddagste serveret med et glas champagne) og bamse-te (en børnete-eftermiddagstefest med dukker og bamser). I Bath, England, er Sally Lunns en populær tilføjelse til eftermiddagste.
