Andreas von Einsiedel / Getty Images
Forestil dig at have en lys, moden sommertomatsmag heje dig op i vinterens mørke dage. Frysning af tomater er ikke kun superenkelt, det er også en fantastisk måde at bevare deres friske tomatsmag til at nyde efter tomatsæsonen er forbi. Der er to grundlæggende metoder til frysning af tomater - en til frysning af færre frugter og en til frysning af mange ad gangen. Begge involverer blot at lægge frugterne i fryseren. Når tomaterne er frosset, er skindene ikke gode til at spise; du kan fjerne dem før eller efter frysning.
Sådan fryses blot nogle få tomater
Denne metode fungerer til frysning af en tomat op til så mange, der passer i et enkelt lag i en genåbelig plastpose. Læg tomaterne i et enkelt lag inde i posen. Forsegl posen mest muligt, og sug derefter ud så meget luft som muligt - du kan bruge et halm til at gøre dette, hvis du vil. Forsegl posen, og læg den i en fryser, så den placeres, så tomaterne ikke klemmes sammen og forbliver i et enkelt lag. Lad tomaterne fryse helt, inden du flytter posen. Når de er frosne, kan de sammenkædes for at tage mindre plads.
Du kan også bruge denne samme teknik til at fryse ekstra frugter ad gangen i tomatsæsonen. Opbevar en mindre end fuld pose med frosne tomater i fryseren, og pop bare tomater, som du ikke kan spise hurtigt nok, og tilføj mere, når de kommer ind i køkkenet, men ikke bliver spist. Bare husk at fryse de nye frugter i et enkelt lag.
Sådan fryses en masse tomater på én gang
For at sikre, at tomater fryser så hurtigt og jævnt som muligt, skal du lægge tomater i et enkelt lag på en bageplade og læg dem i fryseren i et par timer for at fryse igennem, og overfør dem derefter i poser. Som med poseteknikken skal du fjerne så meget luft fra posen, før du forsegler den for at sikre friskhed.
Skal jeg forberede tomaterne til frysning?
Bemærk, at der ikke er behov for at skrælle tomater, før de fryses - skindene glider lige efter at de er frosset. Men hvis du vil skræl dine tomater inden frysning, kan du bestemt. Tilsvarende kan du, hvis du vil skære tomaterne i halve og fjerne frøene, men du behøver bestemt ikke. Det er virkelig et spørgsmål om at udføre arbejdet nu eller senere.
Nogle hjemmekokke mener, at tomater, der er skrællet og frøfrøet før de fryses, opretholder en lidt bedre struktur. Forskellen er dog let nok til at få sagen til at fortsætte med bare at fryse dem hele og håndtere enhver skræl eller frø senere, afhængigt af hvordan du ender med at bruge dem.
Sådan bruges frosne tomater
Mens frosne tomater bevarer en god frisk tomatsmag, vil deres struktur være for kompromitteret til at blive brugt rå. Med andre ord, en Caprese-salat er ikke den bedste plan. Den bedre måde at bruge frosne tomater er at tilføje dem til enhver opskrift, der kræver madlavning eller forarbejdning af friske tomater, såsom tomatsaus, tomatsuppe eller tomatpuré. Du kan også tilføje frosne tomater direkte til andre typer supper og gryderetter til en vis farve og smag eller bruge dem til chili eller salsas.
