Tyskland er et brødelskende land, og dets bagerier producerer hundreder af sorter. Her er autentiske opskrifter på 10 af de mest populære brød i tysk stil.
Mange af dejene overlades til gæring natten over for at forbedre smag og bagningsegenskaber. Med lidt planlægning tager dette ingen ekstra praktisk tid og resulterer i en overlegen brød.
Ingredienserne er enkle - rugmel, hvedemel, gær, vand, salt, en sur og undertiden frø - det er sådan, de blandes, og i hvilken proportion de er sammen med, samt hvordan de formes, der giver hver type en unik karakter og smag.
-
Tysk Bauernbrot - Bondens brød
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Dette brøds smag forbedres ved at tilføje 1/4 kop surdejskultur til bagergæren, der bruges til at hjælpe det med at stige. Denne tyske bauernbrot eller landmandsbrød er et halvdags projekt. Brug damp i ovnen for at få den hårde skorpe.
-
Tysk Vollkornbrot - Helt rugbrød
kontrast-fotodesign / Getty Images
Dette brød er overraskende let at bage derhjemme. Det er lavet med 100 procent rugmel og rugbær med nogle solsikkefrø og gæret med surdej. Vollkornbrot er elsket i Nordeuropa, især Tyskland og Skandinavien. At lære at bage dette brød er det værd for den fulde brødelsker.
-
Tysk frøbrød
Slap af billeder / Cultura / Getty Images
-
Tysk Roggenbrot - Rødbrød med surdej
Jon Whitaker / Getty Images
Denne weizenmischbrot eller let rugbrød er fremstillet med 45 procent rugmel og 55 procent hvidt mel med en svamp og surdejstarter natten over. En stærk aroma og behagelig sur smag gør denne dej traditionel. Vend det til ruller eller et brød, alt efter hvad du foretrækker. Du kan også lide graubrot , et let kornbrød med fuldkorn lavet med en svamp natten over.
-
Tysk fladenbrot - tyrkisk fladbrød
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Selvom dette ikke er et tysk brød, findes det i tyrkiske butikker og kiosker overalt i Tyskland. Fladenbrot er et fladt hvidt brød, dækket med nigellafrø og har en særlig smag, der ikke findes andre steder. Den kan være rund eller langstrakt og er enkel at fremstille. Dette brød er relateret til den italienske ciabatta og kræver en svamp natten over. Det er lækkert med tzatzik i. Et andet lækkert tysk hvidt brød er kartoffelbrot eller kartoffelbrød.
-
Tysk Brezeln - Bløde kringler
sbossert / Getty Images
Nu kan du få autentiske brezeln eller kringler uden for Tyskland med denne opskrift. Dejen er let at fremstille, og det eneste vanskelige trin er lutebadet ved hjælp af mad af lut. Ligegyldigt hvad nogen siger, kan du ikke få den samme smag uden den.
-
Tyske Schwarzwaelder Kruste - Black Forest Brød
kontrast-fotodesign / Getty Images
Dette brød er en 20 procent rug mischbrot eller blandet mel, surdejbrød , meget almindeligt i det sydlige Tyskland. Chewy, men let i smag, det har alle egenskaber ved typisk tysk brot .
-
Tyske søde brød og ruller
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Søde fylde som syltetøj og frugt er meget almindelige i tyske sødbrød, og de fleste er aromatiseret med vanille og citronskald. De kører spektret af et flettet sødbrød lavet med hvidt mel eller hel hvede til søde kæmpe kringler og danske kager.
-
Tyske Brotchen og andre ruller og boller
Magdus / Pixabay / CC Fra 0
Til morgenmad eller brunch er der ingen godbid som friske tyske hårde ruller kendt som brotchen . Også kendt som wecke eller semmel , de er til Tyskland hvad croissanter er for Frankrig.
Andre populære boller inkluderer solsikkefrøruller lavet med rug og hvide mel og lidt surdej og kransformet brød, der er populære til fester eller andre fester. Uundværlig til morgenmad er milchhornchen , der ligner en blød smørgærrulle .
-
Tysk Haferflockenbrot - Havremelbrød to måder
Barry Yee / Photographer's Choice RF / Getty Images
