Historien om lebkuchen eller ingefærbrød stammer tilbage til det gamle Egypten. Den første iteration af disse kager krævede en generøs mængde honning, betragtes som en gave fra guderne i førkristen tid. Tyske friars i det 13. århundrede bages lignende honningkager for at ledsage det stærke øl, der serveres i klostre under fasten, og lægger grunden til moderne pepperkager.
Disse tidlige lebkuchen-opskrifter inkluderede forskellige importerede krydderier som kardemomme, kanel, muskatnød, anis, nelliker og naturligvis ingefær. Krydderier koster en masse penge i det middelalderlige Europa, så opskrifter, der brugte dem liberalt, gav et subtilt middel til at vise rigdom. Lebkuchen befalede en sådan respekt i Nürnberg, at den stod for valuta.
-
Lebkuchen Hearts Recipe
Tom Hoenig / Getty Images
Lebkuchenherzen eller ingefærbrødhjerter er et almindeligt syn på friluftsmarkederne, der opererer i hele Tyskland i ferier som jul, Oktoberfest og Kirmes. De hænger normalt fra bånd med søde ordsprog skrevet i frosting i midten. Du giver dem til venner eller elskere eller din familie for at udtrykke dine følelser. Når du bager dem derhjemme og pynter dem, kan du sige nøjagtigt, hvad du kan lide.
-
Nürnberger Soft Lebkuchen-opskrift
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Nürnberger lebkuchen-opskriften har eksisteret siden det 14. århundrede, da Nürnberg var en rig by med gode handelsforeninger. Du kan fremstille Nürnberger lebkuchen i traditionel stil i dit hjem uden særlige tyske ingredienser. Afslut disse bløde, krydret cookies med en likør eller romglasur. De opbevares i flere uger i en lufttæt beholder på disken, så lav en dobbelt batch, der skal holdes ved hånden, når gæsterne falder ind i løbet af julen. De fryser også godt til udvidet opbevaring.
-
Gingerbread House Opskrift
Emely / Cultura / Getty Images
Brødrene Grimm fortjener måske æren for populariteten af pepperkagehuse, eller måske tidlige pepperkagebygningsindsatser inspirerede indstillingen til deres klassiske eventyr, Hans og Gretel. Uanset hvad denne juletradition spredte sig gennem Europa og derefter videre til den nye verden. Denne opskrift producerer en hård cookie, der er egnet til konstruktion af lebkuchenhaus .
-
Basler Läckerli eller den schweiziske Lebkuchen-opskrift
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), en 300 år gammel cookie med en hemmelig opskrift, stammer fra Basel, Schweiz. Tør, sprød og fyldt med nødder og orangeat eller kandiseret appelsinskal holder denne cookie godt i uger. Hvis du ikke kan få fat i ægte Basler läckerli fra en europæisk kilde, giver denne opskrift en lignende lækker cookie.
