Chris Schfer / Getty Images
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 80 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 12 dumplings (3 til 6 portioner)
En sjov dessert eller hovedret til en hverdag, blommeboller ("Zwetschgenknödel") er en klassisk tysk "Mehlspeise" til efteråret. De terte blommer kontrasterer fint med kvark-dumpling og kanelsukker.
ingredienser
- 1 kop kvark (eller yoghurtost)
- 10 spsk gram smør (delt)
- 3 spsk sukker
- 1 tsk citronskald (skald fra 1 citron)
- 1 æg
- 3/4 kop mel
- 1/4 tsk. bagepulver
- Dash salt
- 12 blommer (helst italiensk)
- 12 sukkerterninger
- 4 til 5 stykker Zwieback (knust eller 1 kop brød smuler)
- 1/2 kop kanelsukker (eller pulveriseret sukker)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Hæld eventuelle væsker fra kvarken eller yoghurtosten og klapp tør.
Bland kvarken, 7 spsk blødgjort smør og 3 spsk sukker, indtil det er glat. Rør æg og citronskum ind.
Rør om, eller sigt mel, bagepulver og salt sammen. Bland ind i dejen for at danne en glat, blød dej.
Køles dej i ca. en time.
Varm en stor gryde med saltet vand til kogning, og reducer varmen til at småkoke.
Vask blommer og spalt dem halvvejs (ned i "sømmen" er god) for at fjerne pit. Udskift pit med en sukkerterning, og pres de skårne sider sammen.
Brug ca. 1/12 af dejen til at forme en kugle med melede hænder, og tryk derefter kuglen fladt på en godt melet overflade. Wrap dejen rundt om en blomme og knib for at forsegle det godt.
Sæt blommerne i det varme vand, indtil de er færdige, 15 til 25 minutter, afhængigt af størrelsen. Den eneste måde at fortælle om de er gjort er at teste en eller gennem erfaring. Vandet må ikke koge, fordi det får dejen til at falde fra hinanden.
Mens de simmer. Smelt det resterende smør i en gryde og omrør Zwieback eller brødmuler. Varm op og rist smulene. Rør noget sukker ind (til brødkrummer) efter smag.
Fjern dumplings og tøm den godt. Rul de smørede smuler op og server med kanel og sukker eller drysses med pulveriseret sukker. Du kan også servere dem med vaniljesaus eller til dessert med lidt flødeskum.
Tip
- Disse er bedst friske, men kan anbringes på et cookie ark og holdes varme i et stykke tid før servering.
Opskrifttags:
- dumplings
- dessert
- tysk
- efterår
