-
Start med en hel hummer
Tetra-billeder - Jamie Grill / Getty Images
Frisk, lokal hummer er en dejlig sommerbuffet, uanset om du bor ved kysten eller bare besøger om sommeren. Her er processen skitseret, så du får enhver stykke ud af skallen, hvilket får dig til at føle dig bedre ved den hummermiddag.
Denne del er indlysende, men du vil starte med en hel kogt hummer. Sørg for, at du ved, hvordan man køber en hummer, og følg derefter tipene til, hvordan man tilbereder hummer for at undgå skuffende eller overcooked-prøver.
-
Drej af den hal
Jerry Young / Getty Images
Grib halen i toppen, mod kroppen. Drej og træk væk fra kroppen for at adskille de to. Brug en kniv til at skære halen ned i midten (opdele den i længderetningen) eller klem kanterne mod bunden sammen, indtil de giver lidt, og træk dem derefter fra hinanden for at bryde skallen.
Du skal være i stand til at fjerne halekødet i et stykke. Glem ikke at trække haleventilatorens sektioner ved spidsen for de stykker kød, der skjuler sig i slutningen af halen.
Hvis du er heldig, vil halen have haft en række lys rød rogn (hummeræg) langs spidsen af skallen, hvor du opdeler den. Spis rogn lige op eller spar, og rør delvis creme fraiche og del cremeost til en lækker spredning eller rør simpelthen i skaldyrsupper.
-
Knækker disse kløer
Jeff Kauck / Getty Images
Træk klørne med en let drejning væk fra hummerlegemet for at adskille dem. Træk i den mindre, tommelfingerlignende del af kløen, så langt den går væk fra resten af kløen, og træk den derefter lidt mere for at bryde den af. Brug en krakker eller en tung kniv til at bryde kløskallen og trække kødet ud, det er her små gafler er nyttige.
Hvis klo-kødet ikke temmelig fylder skallen omkring det, blev det holdt for længe med et gummibånd omkring dets klø. Find en anden kilde til din hummer.
-
Gå til Knuckles and Beyond
GMVozd / Getty Images
Næste op: knokene. Det er de ting, der går sammen med klørne og kroppen. De har noget meget sødt og mørt kød. Brug en krakker eller en tung kniv til at bryde dem i stykker og brug en fisk og skaldyrgaffel eller lignende redskaber til at sprænge kødet ud.
Du vil bemærke lysegrønne ting, der findes i kropshulen, hvor du brækkede halen af. Det er hummeren tomalley, eller leveren og bugspytkirtlen, for at være nøjagtig. Nogle mennesker elsker det, nogle mennesker er for uklare til at prøve det, og andre mennesker foretrækker at blande det i andre retter.
Uanset om du ned i tomalley eller ej, er der noget kød på fronten af kropshulen, som er værd at søge. Del kroppen ned i midten (tommelfingrene skal gøre jobbet) og brug en lille gaffel til at plukke kødet ud.
Endelig vil dedikerede hummerspisere afbryde de seks små " gående" ben og suge kødet ud af dem. Der er ikke nok derinde til at fylde nogen op, men det er noget at gøre og vil helt sikkert få dig til at føle, at du spiste al den hummer!
