Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 15 til 20 cookies (8 portioner)
Det latinamerikanske spanske ord for undertøj er calzones , noget der helt sikkert er en stor kilde til underholdning (og forvirring) for en latinamerikansk spansk taler på en italiensk restaurant.
Disse chilenske cookies har det endnu større fnise-inducerende navn calzones rotos , som bogstaveligt betyder "revet undertøj". Det er mest sandsynligt, at de er navngivet efter deres karakteristiske form, men der er en historie om, at et vindpust sprængt nederdelen af en kvinde, der solgte disse traditionelle kager på torvet og afslørede sit revne undertøj. Men hvis du har brug for en mere velsmagende forening, kan det siges, at de ligner bånd eller bowties.
Dejen til disse cookies ligner mange typer stegt cookies - ikke for sød, sprød og velsmagende. De er af europæisk oprindelse, meget lig polske cruller-cookies. Den samme nøjagtige teknik bruges stadig i dag i Chile efter alle disse år.
ingredienser
- 2 kopper mel
- 1 kop pulveriseret sukker, delt
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 2 hele æg
- 1 æggeblomme
- 1 tsk citronskum (eller appelsinskest)
- Valgfrit: 1/2 tsk mandelsmag
- 3 spsk smør (blødgjort)
- 2 spsk Pisco (eller andet brandy)
- 5 kopper vegetabilsk olie til stegning
Trin til at gøre det
Pisk sammen mel, pulveriseret sukker, salt og bagepulver i en mellemlig skål.
Pisk sammen æg, mandelsmag og citronskum i en lille skål. Tilsæt de flydende ingredienser til den tørre blanding og omrør kort. Tilsæt det blødgjorte smør, og arbejd det ind i dejen med fingrene, indtil det er godt blandet (dejen bliver stiv).
Tilsæt Pisco, 1 spiseskefulde ad gangen, og æv dejen efter hver spiseskefuld, indtil du har en glat, bøjelig dej. Det skal ikke være for smuldret.
Dæk dejen med plastfolie og lad hvile i 15 minutter.
Forvarm 2 tommer vegetabilsk olie i en tung gryde med dybe sider til 350 F.
Rul halvdelen af dejen ud til en tykkelse på ca. 1/4 tomme på en let melet glat overflade. Skær strimler af dej i rektangler, cirka 2 inches bred og 4 inches lang (en pizzaskærer fungerer godt til dette).
Lav en 1 tommer lang spalte i midten af hvert rektangel, og træk den ene ende af rektanglet gennem spalten, og skab en slags bowtie / knude-form (eller revet undertøj, afhængigt af dit perspektiv). Opbevar kagerne dækket med plastfolie, indtil du er klar til at stege dem. Rul den resterende dejen ud og skær og form til kager.
Stek kagerne i olien, arbejd i portioner efter behov, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Drej dem mindst én gang. Fjern dem forsigtigt fra olien med en slidset ske, og tøm dem på papirhåndklæder. Drys dem med pulveriseret sukker, mens de stadig er varme.
Disse cookies er bedst den dag, de er lavet, men opbevares i en lufttæt beholder i 2 til 3 dage.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- Sydamerikansk
- jul
