Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ingefær er et vidunderligt, varmt krydderi med mange kulinariske og medicinske anvendelser. Et must for helligdage, når det kommer til pepperkager og ingefærkager, det er også en nøgleingrediens i mange asiatiske køkkener. Men det bruges også bredt til dets evne til at afvikle forstyrrede maver og dets antiinflammatoriske egenskaber.
Intet slår den søde og krydret smag og aroma af frisk ingefær, men for dem, der simpelthen ikke kan bruge deres ingefærrød inden det går dårligt, er tørring af ingefær en perfekt måde at få det til at vare. Duften og styrken af friskmalet ingefærpulver sprænger den købte version ud af vandet.
Valg af din ingefær rod
Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Tørring af ingefær er let, også uden en dehydrator. Først når du køber ingefær, skal du teste det ved at slå et lille stykke fra roden. Hvis det klikkes rene af, uden strengfibre, er ingefæren frisk og fungerer godt til tørring. Hvis der er mange fibre, vil roden være vanskeligere at slibes til et fint pulver.
For at forberede ingefæren til tørring skal du rense den godt og skræl den ved hjælp af en skarp kniv, en vegetabilsk skræl eller blot en metalsked. Skær derefter ingefæren så tyndt som muligt. Jo tyndere skiverne er, jo hurtigere og jævnere tørrer de.
Tørring af ingefær
Den enkleste måde at tørre ingefær er at placere den på en plade ved siden af et vindue, der får meget sol i 3 til 4 dage. Hvis du ikke vil vente et par dage, skal du placere ingefærskiverne i en dehydrator eller lav ovn (ikke varmere end 150 F). Kontroller ingefæren hver halve time. Tørring ved 150 F tager ca. 1 1/2 til 2 timer, mens tørretiden i en dehydrator afhænger af varmeindstillingen. (For dem med ovne, der ikke går så lavt som 150 F, krak ovnens dør og sæt ovnstativet på det laveste niveau. Kontroller ingefæren hvert 15. til 20. minut for at sikre dig, at den ikke brænder.)
Når ingefæren er tør, skal du fjerne den fra ovnen eller dehydratoren og lade den køle af. Når det er afkølet, skal du kontrollere det igen for at være sikker på, at det er helt tørt. (Hvis det ikke er det, spring det tilbage i ovnen eller dehydratoren i en ny runde varme). Det er vigtigt, at ingefæren er helt tør, før den opbevares eller slibes, da eventuel resterende fugtighed kan forårsage skimmel.
De tørrede ingefærskiver er gode til at lave ingefærte. De opbevares godt i en lufttæt beholder i 5 til 6 måneder.
Fremstilling af pulveriseret ingefær
Westend61 / Getty Images
For at fremstille ingefær i pulverform skal du male de tørre skiver i en kaffe / krydderikværn, indtil du har et fint pulver. Efter formaling af dit pulver, lad det køle til stuetemperatur, før det opbevares i en lufttæt beholder. Nogle mennesker kan lide kun at slibe nok ingefær til at vare cirka en måned. At slibe din ingefær i større portioner og derefter opbevare den i en lufttæt beholder i fryseren for at holde den frisk er et godt alternativ.
Brug af din ovn som en dehydrator
