Sara Lynn Paige / Getty Images
Der er meget variation i græskar. Det lønner sig at overveje, hvad du bruger dit græskar til - madlavning eller udskæring - når du handler efter en. Valget mellem udskæring af græskar og madlavning af græskar er faktisk meget praktisk. Når du vælger et udskæringsgræskar, er du på udkig efter en dejlig form og et græskar, der vil vare flere dage, når den er udskåret. Valget af et græskar til madlavning handler om smag og tekstur.
Dyrkning af en stor græskar
Sådan vælges et græskar
Uanset hvilken type græskar du leder efter, er der nogle grundlæggende retningslinjer.
- Dit græskar skal være fuldt modent, når det plukkes, så det er hårdt nok til kortvarig opbevaring. Hent aldrig eller bærer et græskar ved dens stilk. Det er ikke et håndtag. Stammen kan meget let afbrydes og efterlade græskaret med et åbent sår, der indbyder til infektion og rådne. Kontroller græskaret for bløde pletter og mørke blå mærker. Når et græskar begynder at råtne, går det ned ad bakke ret hurtigt. Det mindste nick er nok til at lade infektion ind. Glem ikke at se på bunden af græskaret, hvor det har hvilt på den kolde, fugtige jord.
Hvornår skal høstes
Græskar er klar til at høste, når vinstokkene begynder at tørre, og græskar vender den forventede farve, hvad enten det er orange, hvid eller en eller anden type kombination.
- Du vil ikke plukke dit græskar for tidligt, fordi det vil stoppe med at ændre farve, når det er klippet. Kontroller, at huden er hærdet nok, så det ikke kan knække det ved at trykke på det med fingerneglen., selv efter at vinstokkene er visnet. Lad dem imidlertid ikke være ude, hvis der forventes en hård frost, eller hvis sultne critters er ved.
PhotoAlto / Jerome Gorin / Getty Images
Valg af græskar til udskæring
Du kan skære enhver form for græskar, kalebas eller squash. En god udskæring græskar skal være fast og sundt.
- Ideelt set ønsker du en med et skal, der er hårdt nok til at beskytte det, men som stadig giver dig mulighed for at få en kniv igennem. Græskar med udvendige skaller, der føles så hårde som et stykke træ, er meget vanskelige og farlige at skære i. Tryk let på græskaret og lyt efter en lidt hul lyd. At løfte græskaret giver dig også en god idé om, hvor tæt det er. Jo tyngre græskar, jo tykkere er væggene. Tykke vægge blokerer for levende lys, og udskæringsdetaljer vil gå tabt. Hvis du ender med en tykvægget en, kan du barbere væggene indefra. De høje, aflange formede sorter har en tendens til at være strengere indeni, hvilket gør det vanskeligt at foretage præcise snit. Formen er op til din egen smag, men test det for at se, om dit græskar har en god, afbalanceret base at sidde på, så det ikke ruller rundt, når du prøver at vise det. Undlad at rabat de mindre græskar helt. De er dejlige for børn at skære og bruge som dekorationer. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' og den hvide 'Baby Boo' er alle charmerende sorter. Hvide græskar, ligesom 'Lumina', giver en uhyggelig look til din jack-o'-lantern. De kan også lettere males end orange græskar, og de fleste laver også gode madlavningsgræskar.
At holde en udskåret græskar frisk
Din jack-o'-lantern begynder at tørre og krympe sig, så snart den er skåret og udsat for luften. Hvis du har brug for at skære dit græskar et par dage, inden du planlægger at vise det, kan du prøve disse tip for at holde det frisk længere:
- Opbevar det på et køligt sted, ude af direkte sollys. Sprøjt det med et antitranspirant, ligesom Wilt-Pruf. Træk hele græskaret med et fugtigt håndklæde. Beskyt det mod dyr, der kan blive fristet til at tage en bid. Undlad at forlade det udendørs, hvis der er en trussel om frost.
Græskar til udskæring er strengt til visning. Hvis du vil bruge dine græskar til madlavning og bagning, vil du have de søde græskar, du kan finde. En glat, cremet struktur er også vigtig. Og det er et dejligt plus at vælge et græskar med en ydre skal, der ikke kræver et elværktøj til at fjerne.
7 tip til at holde din Halloween græskar frisk i uger
Erik Jonsson / EyeEm / Getty Images
Tips til at vælge et fantastisk græskar til at spise
De mindre græskarvarianter er foretrukne til madlavning. De har tættere kød med en jævn struktur og et højere sukkerindhold. Madlavning græskar vejer normalt mellem fire og otte pund.
- Græskarskaller bliver kedelige, når de ældes, men kødet forbliver normalt intakt og bliver sødere. Hold dig ikke væk fra et kedeligt græskar, medmindre det er mærket eller plettet. Mange madlavningsvarianter har navne, der lader dig vide, at de er bestemt til tærteudfyldning som 'Small Sugar Pumpkin' eller 'New England Pie Pumpkin.' er flere nye sorter, der opdrættes specifikt til madlavning. Disse inkluderer 'Baby Pam', 'Autumn Gold' og 'Ghost Rider.' Det hvide græskar 'Lumina' er også en favorit. Selvom dens ydre skal er spøgelseshvid, er dens kød stadig lys orange. Du kan også bruge vinter squash ( Cucurbita maxima) som erstatning for madlavning af græskar. Disse er beslægtede arter, for eksempel er græskar C. pepo , der har en hårdere skal og opbevares længere. Især Butternut-squash dukker op i mange gamle opskrifter som et alternativ. Mest kommercielt konserves græskar er faktisk en slags C. maxima squash, ligesom 'Dickinson Field.'Crook-necked squash, nogle gange kaldet halspumper, er lange og krumme med en løgformet ende. Deres glatte solbrune hud er lettere at skrælle end andre græskar, og det orange kød er smagfuldt og strengfrit. Askepot eller eventyrgræskar, 'Rouge Vif D'Etampes', er lækker, men meget svær at skaller. Det ser dog smukt ud, og da det er en C. maxima , varer det i måneder. Selvom du kan stege og spise frøene fra ethvert græskar, er 'Kakai' et orange og sort græskar fra Australien med frø, der undersøges for deres evne at fremme prostatasundhed. De er også lækre.
Westend61 / Getty Images
