Folk har en tendens til at have deres go-to-metode til madlavning af asparges, og for de fleste mennesker er det dampende. Ligegyldigt hvordan du normalt koger asparges, så prøv en af metoderne herunder og find en velsmagende ny måde at tilberede disse lækre grønne stilke, der engang var kendt som kongenes mad.
Uanset hvilken teknik du vælger, vil du enten trimme aspargesen eller skræl aspargesstænglerne, inden du laver mad!
-
Blanch (eller kog) asparges
Getty Images
Blanchering eller kortvarigt nedsænkende grøntsager i kogende saltet vand kan være en vidunderlig måde at tilberede asparges på trods af det uappetitlige billede af overkokt, grå, kogt asparges. Ved hurtigt at koge asparges i virkelig kogende vand og derefter fuldstændigt nedkøle det i isvand, kan du "indstille" den grønne farve. Det er den perfekte måde at tilberede asparges, hvis du serverer den kølet.
Brænd en stor gryde med saltet vand i kog, drop asparges ind og kog, indtil den er lige mør, hvor som helst fra 1 til 4 minutter afhængig af tykkelsen. Tøm og sæt asparges i isvand, indtil den er helt kølig. Fjern asparges fra isvand og klap tør.
-
Grill asparges
Granen
At grille asparges er en vidunderlig måde at bevare sin græsklædte smag og tilføje en smule røget kant i processen. Simpel kaste beskåret eller skrælede aspargesspyd med lidt vegetabilsk olie og læg dem på en varm grill. Placer dem på tværs af ristene, så de ikke falder ned i grillen. Kog, drej jævnt til brun, indtil den er mør, ca. 10 minutter. Drys med salt og / eller citronsaft og server varm eller ved stuetemperatur.
-
Mikrobølgeovn asparges
Jim Scherer / Getty Images
Mikrobølgende asparges tilbereder det på en måde, der ligner dampende. For at mikrobølge asparges, skal du sætte asparges enkelt i en mikrobølgesikker bageri, tilsæt 2 spiseskefulde vand, dæk og mikrobølgeovn på højt indtil de er mørt, 2 til 3 minutter. Lad stå, stadig dækket, yderligere 3 minutter.
-
Pan-Roast Asparges
Yulia Reznikov / Getty Images
Panorestegning er delvis dampende og delvis steget og giver dig de brunede kanter af grillet eller ristet asparges uden besværet med at varme op en grill eller ovn. Varm lidt madolie eller smør i en stor stegepande over høj varme. Tilsæt asparges, dæk og kog, ryst gryden nu og igen, indtil asparges er brunet og mør, ca. 10 minutter.
-
Syltede asparges
Mallet, Jean-François / Getty Images
Asparges laver lækker pickles, perfekt sammen med kød, i sandwich, eller som omrørere i Bloody Marys! Denne metode bruger saltvand og pickles grøntsagerne i køleskabet.
-
Stege asparges
MadCircles / Getty Images
For at stege asparges skal du tænde for ovnen, sæt asparges i ovnen, koge, indtil den er brun og mør. Det er så let. Tilsæt bare lidt madolie til aspargesen for at forhindre, at den tørrer ud i ovnen. Drys med salt og en sprøjte med citronsaft før servering, hvis du er så tilbøjelig.
-
Saute eller omrør-asparges
Anna Hoegner / EyeEm / Getty Images
At tilberede asparges over høj varme under omrøring fører ofte til møre, lyse grønne bid og får frem den nødderrige kant af asparges hovedsageligt græsklædte smag. Denne metode fungerer bedst med asparges, der først er skåret i længder på 1 til 2 tommer.
Varm en wok eller en stor stekepande over høj varme, tilsæt madolie, og når den er varm nok til at skimre en smule asparges. Kog under omrøring temmelig konstant, indtil asparges er mør og brunet på kanterne, 3 til 5 minutter afhængig af asparges tykkelse. Hvis du vil inkludere hvidløg, grønne løg, ingefær eller andre aromater, skal du tilføje dem lige før du tilsætter aspargesen og lade dem sige i et øjeblik, inden du kaster aspargesen.
-
Damp asparges
StockFood / Getty Images
Asparges dampes normalt som hele stilke, men det kan dampes skåret i stykker af bidestørrelse, hvis du vil. Uanset om du damper den hele eller hakkede, skal du placere asparges i et dampkammerstativ og sætte det over kogende vand. Dæk og kog, indtil aspargesen er mør, 4 til 8 minutter afhængig af tykkelsen på aspargesstænglerne.
Dampet asparges serveres ofte med lidt smør og salt. Traditionelt er det nappet med en smule hollandaisesaus. En mere dekadent måde at servere det på er med en let vinaigrette og sigtede eller revne hårdkogte æg.
