Milkos / Getty Images
Et koldt glas er en af nøglerne til at lave en god cocktail, og afkøling af dit glas bør være et af de første skridt, du tager, når du laver noget drikke. Ved at bruge et kølet glas forbliver dine cocktails sprøde og afkølede længere, og frosten tilføjer en dejlig æstetik til den endelige præsentation.
Det anbefales, at alle highball- og cocktailglas er frostede, selvom du kun gør en hurtig nedkøling. Der er tre almindelige og enkle måder at køle glasvarer på, og du vil aldrig fortryde at hælde din friskblandet drikke i en.
Bare frys det
Den foretrukne metode er at bruge din fryser eller køleskab, da det sikrer, at dit glas forbliver koldere længere. Fryseren vil gøre glasset pænt og frostigt, mens køleskabet simpelthen giver det en god køling.
- Læg glasset i fryseren i et par timer eller i køleskabet i tre eller fire timer (mindst 30 minutter for enten hvis du er i tide). Tag glassene ud lige før du hælder drikken.
Hvis pladsen tillader det, og du vil sikre dig, at du altid har et kølet glas til rådighed, skal du udpege et sted til mindst at opbevare et par af dine briller permanent. Sørg for, at de vender tilbage der efter rengøring.
Brug en isspand
Hvis et køleskab ikke er tilgængeligt, skal du fylde en isspand med is og kaste glasskålen op og ned i isen. Lad dette sæt stå i 15 til 30 minutter for en rigtig god kulde.
Gå efter hurtig afkøling
- Den virvlende fungerer godt med cocktail- og vinglas, afkøler dem til kanten. For highball, gammeldags og collinsglas fylder dem til kanten med is i et par minutter og derefter dumpe isen. Tilsætning af lidt koldt sodavand kan hjælp også. Teorien er, at karbonatiseringen vil fremskynde køleprocessen. Dette er også godt for briller, som du allerede har kølet for at sikre, at kølen varer.
Er dette spild af is?
Tænk over dette: Hvad er den ene ting, der altid er inden for rækkevidde af en bartender? Det er isbakken. Lad os indse det, is er billig, og det er vigtigt at fremstille næsten hver drink, du blander sammen. Derfor er hurtig afkøling virkelig ikke spild af is.
Hvis du gerne vil se på det på en anden måde, skal du tænke på den sprit, du spilder ved at blande det, der kan blive en underordnet drink. Ingen nyder en drink, der bliver varm eller udvandet, før de er færdige, og dette enkle trin bekæmper det.
Når det kommer til martini og andre "op" -drinker, er der ingen is til at holde drinken kølig. Alt hvad du kan gøre for at holde det så forfriskende efter den sidste smag, som det var på den første, er en vindende situation.
Hvornår ikke skal fryse glasvarer
Der er et par scenarier, hvor frosne glasvarer ikke er ideelle.
- Crystal glasvarer er mere skrøbelige end andre typer glas. Det er bedst at bruge en delikat touch ved afkøling af krystal og vælge køleskabet eller hurtig afkølingsmetoder. Sørg også for, at væsken, du hælder, er kold, da temperaturforskelle let kan sprænge glasset. Øl er en vanskelig situation, fordi den ideelle serveringstemperatur til øl ikke er universal. Plus, mange øl-elskere finder ud af, at de fleste stilarter af øl mister smag, når de serveres i en frostig pint eller krus. Generelt er lette lagers bedst i kolde glasvarer, og tommelfingerregeln er at tjene ales lidt varmere. Følg din egen præference og drik uanset øl, du har, som du nyder det mest.
Hvad med varme cocktails?
Glasets temperatur skal altid svare til drikkevaretemperaturen. Ligesom du ville køle et koldt drikglas, skal du varme det op til varme cocktails. Dette kan gøres hurtigt ved at fylde et glas med varmt vand i et par minutter, mens du forbereder ingredienser til at lave drinken.
