Broccoli rabe, kendt på italiensk som rapini , er tæt beslægtet med broccoli, men bruges oftest som madlavningsgrøn. Det har en skarp, bitter smag, som folk har tendens til at elske eller hader. Nogle bunker af broccoli rabe har flere eller større blomster, der ligner broccoli - disse kan koges sammen med greenerne og tilføje en fantastisk struktur til den endelige ret.
-
Broccoli Rabe sæson
Anthony Rosenberg / Getty Images
Broccoli rabe er en kølig vejrgrøntsag på sit bedste om efteråret, den tidlige vinter og det tidlige forår. Varmt vejr tilskynder planten til at boltre sig (det blomstrer til det mindre botanisk skråstilte), hvilket gør den endnu mere bitter i smagen end normalt.
-
Køb og opbevaring af Broccoli Rabe
Rachel Ray
Kig efter bunter med store, mørkegrønne blade uden gul eller visne. Alle stilke med små knopper, der ligner løse broccolihoveder, skal være lige grønne og friske. Flere og flere butikker transporterer rapini, men i nogle områder skal du gå til landmændsmarkeder, co-ops eller specialforretninger for at finde det.
Opbevar broccoli rabe i en løst lukket plastikpose i køleskabens skorpe. Broccoli-rabe fra fersk-fra-markedet bør vare op til en uges opbevaring korrekt.
-
Broccoli Rabe Opskrifter
Brooklyn Cook
Mens bladene fra broccoli rabe hyppigt er sauterede, synes jeg, de fungerer også meget pænt, når de stegt. Prøv selv med disse opskrifter:
-
Broccoli Rabe som madlavning grøn
bhofack22 / stort lager
Broccoli rabe er virkelig en madlavningsgrøn. Prøv at bruge det i en af disse lette madlavningsgrønne opskrifter:
-
Blanchering Broccoli Rabe
Hun elsker Biscotti
