Westend61 / Getty Images
Frysning er en meget bedre måde at bevare den søde smag og dejlige struktur på friske ærter end trykemblødning er. Det bevarer også mere af næringsstofferne i denne sunde grøntsag end konserves.
At give ærterne en hurtig blænding i kogende vand, før de fryses, sikrer, at de bevarer deres lysegrønne farve og ikke vender sig til grus, når du kommer rundt og koger med dem.
Den første lags frysning forhindrer ærterne i at klumpe sig sammen. Det faktum, at de forbliver løs, er en stor fordel, når du for eksempel har en kvartbeholder med frosne ærter, men kun behøver at tage en kop af dem til en opskrift.
Udstyr, du har brug for
- Gryde med kogende vand En stor skål isvand Colander Bageplade Fryseposer Placer i fryseren for at placere bagepladen, mens ærterne fryser
Trin til frysning af ærter
Her er de nemme trin til frysning af friske ærter:
- Forberedelse: Sæt en gryde med vand til at koge på komfuret. Forbered en stor skål isvand i nærheden. Shell the Peas: Træk ærpodens stilkeenden af, og træk den mod spidsen. Hvis bælgene er tæret (nogle gange kaldet lynlåsærter), "trækkes dette trin" af bælterne, så det er let at få ærterne ud. Ellers skal du bare åbne bælgene og fjerne ærterne. Blancher de afskallede ærter: Når alle ærterne er afskallet, skal du droppe dem i gryden med hurtigt kogende vand. Lad dem koge i kun 1 1/2 minut. Tøm ærterne hurtigt i et dørslag. Afkøl de blancherede ærter i isvand: Overfør ærterne straks til skålen med isvand. Dette forhindrer, at den resterende varme i ærterne fortsætter med at koge dem. Lad ærterne stå i isvandet i 2 minutter. Tøm ærterne godt i et dørslag. Frys med enkelt lag: Spred de blancherede ærter i et enkelt lag på en bageplade. Sørg for, at det er et med hævede sider, så ærterne ikke ruller af arket. Frys i 1 time. Opbevar de frosne ærter: Overfør de frosne ærter til fryseposer eller containere og mærk poserne med datoen. Frosne ærter opbevares i 8 måneder. Efter det er de stadig sikre at spise, men deres kvalitet vil falde.
Madlavning frosne ærter
Det er ikke nødvendigt at optø frosne ærter, før de koges. For at nyde dem almindeligt kan du dampe eller koge dem let. Du kan tilføje dem frosne til supper, gryderetter eller røre med stege. Til salater skal du lade dem tø i køleskabet eller ved stuetemperatur, før du tilsætter dem til greener.
