Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
Både umodne grønne bananer og modne gule bananer bruges meget i caribisk madlavning. Afhængig af hvilken af øerne du besøger, vil du sandsynligvis høre ordene "grøn banan" og "Caribisk figen" brugt om hverandre. De kaldes guineos på de spanske øer.
Grønne bananer er de samme bananer, som du spiser som moden frugt til morgenmad eller en snack, men de er ofte tilberedt som en grøntsag i Caribien, mest i krydret retter.
Grønne bananer mod gule bananer
Det går imod kornet for mange af os at spise umodne frugter, men en banan er en undtagelse fra den sædvanlige regel, i det mindste på de Caribiske øer. I nogle henseender er en grøn banan endnu sundere end en moden banan, fordi en banans stivelse begynder at nedbrydes i sukker, når den modnes. En umoden banan får derfor blodsukkeret til at stige langsommere, hvilket er godt for alle med blodsukkerproblemer. Og at spise en med al den intakte stivelse - i modsætning til sukker - får dig til at føle dig fyldigere i længere tid. Alle bananer er gode kilder til kalium og fiber.
Ulempen er, at uden alt det sukker smager grønne bananer ikke så godt.
Grønne bananer i det caribiske liv
Det er rent ud fra et behov for at være opmærksom, at Caribiske folk begyndte at lave mad med grønne bananer. Bananer er ikke hjemmehørende i Caribien, men de vokser rigeligt der, så de blev naturligvis et fast element i den caribiske diæt. Grønne bananer kan også bruges i stedet for planeter, når der ikke er planeter. Selv bladene på banantræet bruges til at indpakke visse fødevarer såsom Puerto Rica-pasteller og Barbadian Conkies.
Hvad skal man lave med en grøn banan?
Grønne bananer bruges til at fremstille salater, ligesom du ville lave en kartoffelsalat. Du kan også lave tærter med dem, såsom en hyrdepai. Der er endda en lækker syltede bananskål, der er populær på øerne. Alle bananer, uanset om de er friske eller tørrede, kan let fremstilles til en grød på grund af deres høje stivelsesindhold. Når de er friske og tyndt skiver tyndt, kan du bruge grønne bananer til at stege chips eller tostoner eller bare koge dem og nyde dem med sauteret salt kød. De laver også nogle velsmagende desserter.
Den nemmeste måde at teste din smag på grønne bananer er måske at koge dem, en almindelig metode til tilberedning af dem. Dypp bananerne, skindene intakte, i nok saltet kogende vand til at dække dem. Kog dem i ca. 20 minutter, indtil du let kan gennembore huden med en gaffel. Og det er det. Skær skrælen åben, og server bananerne, som de gør på Jamaica, sammen med en hoved- eller fiskeret eller svinekød.
Brug de grønneste bananer, der er tilgængelige, hvilket kan betyde at gribe dem, så snart de anbringes i en produceret skraldespand på de amerikanske markeder. Efter behov skal bananer sendes i deres grønne, umodne tilstand, fordi de fortsætter med at modnes og modnes, når de transporteres til fødevarers hylder. Hvis avlere skulle sende modne gule bananer, ville de sandsynligvis blive forkælet, når de ankom til deres destinationer.
