Sam Stowell / Getty Images
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 1 gryde (6 til 8 portioner)
Denne celleriac pastinak suppe opskrift er en sund blanding af delikat aromatiseret, lækker duftende selleri og subtly søde pastinak. Grøntsagerne ristes, indtil de er karamelliseret for at forbedre deres naturlige godhed, og blandingen blandes, indtil den er silkemyk for en elegant præsentation. Spar smagen op med et duskregn af garnefliserende pistou til garnering.
ingredienser
- 3 kopper selleri rod (cubed)
- 3 kopper pastinak (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 5 kopper vegetabilsk bestand
- 1 laurbærblad
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- Pynt: pistou
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 400 F.
Kast selleri og pastinak med olivenolien. Anbring grøntsagerne i et enkelt lag på en foliedækket bageplade. Stegt dem i den forvarmede ovn i 35 til 45 minutter under omrøring en gang, indtil de er møre og er blevet gyldenbrune. Overfør de karamelliserede grøntsager til en stor lagerpotte.
Brænd grønsagerne, tørret, laurbærbladet, saltet og sort peber i kogt på medium-høj varme.
Reducer varmen, og lad suppen simre i 15 minutter.
Kasser laurbærbladet, og behandl suppen i en blender eller madprocessor, indtil den er glat.
Server suppen varm, dryppet med pistou som en garnering.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- suppe
- aftensmad
- fransk
- vinter
