The Gran / Diana Rattray
- I alt: 57 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 8 halvpint krukker (32 portioner)
Denne lette varme peber gelé er lavet med en kombination af sød paprika og røde peber. Du kan erstatte knust tørret rød peber med de friske varme peber.
Den flydende pektin gør dette til en let forberedelse. Hvis du ikke er hjemme i konserves, kan du kigge på denne artikel om forberedelse af krukke og behandling af kogende vand.
ingredienser
- 4 store søde grønne paprika (eller røde paprika)
- 1/2 kop malet frisk varm rød peber ((ca. 8 til 12 små peber) ELLER 2 til 4 spsk knust tørret rød peber)
- 7 kopper sukker
- 1 1/2 kop hvid eddike
- Valgfrit: 4 dråber madfarve (rød eller grøn)
- 6 ounces flydende pektin
Trin til at gøre det
Vask glassene, lågene og båndene, og skyl godt.
Fyld en dåser med vand; placere krukker på stativet. Dæk canneren, og bring vandet til en simmer over medium varme. Reducer varmen til lav for at holde glassene varme, indtil du fylder dem.
I en lille gryde skal du bringe lågene bare til en simmer, men kog ikke. Hold dem varme over meget lav varme, indtil du er klar til at forsegle glassene.
Fjern stilkene fra peberfrugterne; Fjern frø og hugg.
Slib alle peberfrugter fint med en fødevarer, fødevareprocessor eller stå blandebatteri med fastgørelsesmiddel.
I en ikke-reaktiv gryde - rustfrit stål eller emaljeret foret - kombineres de finmalet peberfrugter og deres juice og papirmasse med sukker og eddike.
Kog fuldt op; reducer varmen til lav, og lad det simre i 10 minutter.
Tilsæt grøn madfarve og pektin. Rør grundigt. Bring blandingen i en rullende kogning over høj varme; reducer varmen og kog i 1 minut.
Fjern det fra varmen, og lad blandingen blandes i varme, tørre, steriliserede halvpint-glas, og efterlod et lille 1/4-tommer hovedrum.
Forsegl straks med låg. Skru på båndene; stram ikke.
Forarbejd i et varmt vandbad i 15 minutter; Fjern krukker, og lad krukkerne køle lodret.
Tips
- Sørg for, at forarbejdningsvandet er ca. 1 tomme over toppen af glassene. Krukkerne skal ikke røre ved. Hvis en krukke ikke forsegler af en eller anden grund, kan du køle den ned for at blive spist først. Eller fjern låget, og kontroller kanten på kanten på spidser eller madstykker. Kontroller også båndene. Rustne eller bøjede bånd kan forårsage en dårlig tætning. Kassér det originale låg og forsegl med et nyt simmet låg. Behandl igen som anført. Genanvendelse af ubeskadiget skrue på bånd er fint, men genanvend aldrig beholderlåg.
Opskrifttags:
- Peber
- krydderier
- syd-
- hjemme konserves
