(Katie Workman / themom100.com)
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1-1 1/2 kopper pesto (3 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 449 | Kalorier |
| 40g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1-1 1/2 kopper pesto (3 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 449 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 40 g | 51% |
| Mættet fedt 7g | 36% |
| Kolesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 146 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Calcium 227 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Pesto er ofte lavet med basilikum, men andre bladgrøntsager og urter kan også lave meget interessante pestos. Kast dette med varm pasta og lidt af kogevandet fra pastaen (for at tynde den til en sauce), eller omrør den til ris eller risotto. Du kan holde det dækket i køleskabet i flere dage.
ingredienser
- 3 fed hvidløg
- 2 kopper grønkål (blade tæt pakket, fortrinsvis babykål, eller ingen hårde stængler)
- 1/2 kop persille (friske blade)
- 1/2 kop olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 strejf salt (efter smag)
- 1 strejf peber (efter smag)
- 1/4 kop ost (revet parmesan)
Trin til at gøre det
Læg hvidløg i en foodprocessor forsynet med et stålblad og puré til at hugge hvidløg.
Tilsæt grønnkål og persille og puls, indtil greenerne er finhakket.
Drys i olivenolien med motoren i gang.
Krydre med salt og peber, pulser derefter parmesanosten, men ikke puré eller overforarbejdning.
Parmesan ost
Parmesanost (kendt i Italien som Parmigiano-Reggiano) er en hård, kornet ost. Det er opkaldt efter det italienske område, hvor det produceres, og autentisk parmesan kan faktisk kun komme fra bestemte områder i dette land, i henhold til italiensk lov. Uden for Europa kan navnet "Parmesan" lovligt bruges til ost fremstillet i Parmigiano-Reggiano-stilen, men ikke det fulde navn.
Parmigiano-Reggiano er lavet af upasteuriseret komælk, og der er mange strenge retningslinjer for, hvordan autentisk italiensk parmesan fremstilles. Det er en ældet ost, og jo mere ældet den er, desto mere udpræget er smagen og jo dyrere. Hvis du køber en indenlandsk version af Parmesan, er det også fint; Hvis du er så tilbøjelig, skal du købe parmesan i bidder og rive eller skære det selv, eller købe det på et marked eller ostebutik, der rasper deres parmesan regelmæssigt eller har en høj omsætning af pakket pakket parmesan. Køb det kun i ostetasken, køb aldrig tingene i hyldestabile dåser.
Parmesan er ofte revet, fint eller groft og bruges i pasta, saucer, risottos og supper. Det kan skives tyndt over forskellige retter og salater, og det kan også spises lige, opdeles i små bidder eller skår, hvilket er meget almindeligt i Italien og i hele Europa. Amerikanere bruger det mere i madlavning.
Opskriftsvariationer
- Hvis du vil have en løsere pesto, skal du tilføje mere olivenolie. Hvis du vil tilføje 1/4 til 1/2 kop fyrretræer til dette, når du tilsætter grønnkålen, skal du gå lige videre - traditionel pesto har nødder (mest almindelige fyrretræer), skønt denne opskrift efterlader dem som valgfri, god at tænke på med nødallergier, der er så almindelige. Andre anvendelser til pestos er på toppen af et ristet stykke brød børstet med olivenolie, derefter måske toppet med mozzarella eller gedost som en crostini; som en sandwich eller wrap spredning; eller blandet med almindelig græsk yoghurt, crème Fraiche eller creme fraiche som en dukkert. Prøv andre hårde risteost i stedet for parmesan. Jeg lavede dette med Gruyere og brugte det til at toppe en sort bønne (glutenfri) pasta, og det var fantastisk. Ingen nødder, så skålen var god for mennesker med allergier over for nødder og gluten, hvilket er sjældent i en pesto pastarett.
Opskrifttags:
- grønkål
- tilbehør
- amerikansk
- fødselsdage
