Lisa Charles Watson / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 3 timer 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 54g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 265 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 97 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 54 g | 20% |
| Diætfiber 9g | 31% |
| Protein 10g | |
| Calcium 106 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse velerfarede sortøjede ærter er vigtige til nytårsdagsmiddagen (held og lykke!).
Vi brugte skinkehocks i denne version, men en kødet skinke knogle eller salt svinekød kan bruges. Tilføj nogle skiver krydret røget pølse eller ekstra terninger skinke i skålen, hvis du vil.
ingredienser
- 1 pund tørrede sortøjede ærter
- 2 små røget skinkehokke eller kødfuld skinke
- 2 mellemstore løg, opdelt
- 3 store fed hvidløg, halveret
- 1 laurbærblad
- 1 kop langkornet hvid ris
- 1 dåse (10 til 14, 5 ounces) terninger med chilepeber, safter reserveret
- 1 mellemstor rød paprika, hakket
- 1/2 grøn peberfrugt, hakket
- 3 ribber selleri, hakket
- 1 jalapeno eller serrano peber, hakket
- 2 teskefulde Cajun- eller kreolsk krydderier
- 1/2 tsk tørrede timianblade
- 3/4 tsk malet spisskummen
- 3/4 tsk salt
- 4 grønne løg, skiver
Trin til at gøre det
I en stor hollandsk ovn eller stor gryde skal du kombinere de sortøjede ærter, skinke med knogle eller skinke og 6 kopper vand. Skær 1 af løgene i to og føj den til gryden sammen med hvidløgshalvdelene og laurbærbladet. Kog op over høj varme, reducer varmen til medium-lav, og lad den småkoke forsigtigt, indtil bønnerne er møre, men ikke for bløde og grimme, 2 til 2 1/2 time.
Fjern skinkebenet eller hakkene, skær kødet af; terninger og læg dem til side. Tøm ærterne og læg dem til side. Fjern og kasser laurbærbladet, løgstykkerne og hvidløg.
Tilsæt 2 1/2 kop vand i gryden og kog op. Tilsæt ris, dæk, og lad det småkoke, indtil risen er næsten mør omkring 10 til 12 minutter.
Hakk den resterende løg, tilsæt derefter risen sammen med ærter, tomater og deres saft, rød og grøn paprika, selleri, jalapeno-peber, kreolsk krydderier, timian, spisskummen og salt. Kog, indtil risen er mør, 5 til 8 minutter. Rør i de skiver grønne løg og den reserverede terninger skinke.
Serveres med varm sauce og nybagt kornbrød. Til et nytårsdagsmåltid tilsættes sennepsgrønt eller næsegrønt sammen med coleslaw eller en kastet salat.
Opskrifttags:
- Ris
- Hovedretter
- syd-
- nytår
