apomares / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 12 til 18 arepas
Arepas, en hovedfødevarer i både Venezuela og Colombia, er kornkager, der er lavet af et specielt kogt mel. Du kan finde denne cornmeal / mel i latin madbutikker, mærket masarepa eller "masa al instante."
Arepas er sprøde på ydersiden med et blødt og cremet centrum. De har en mildere majssmag end tortillas eller tamales og er dejlige at have på din tallerken til opsamling af juice af kogt kød, bønner eller aji salsa.
Arepas er lækker, når de skives med smør eller flødeost til morgenmad eller som akkompagnement til ethvert måltid.
Colombianske arepas har en tendens til at være tyndere end den venezuelanske sort. Venezuelanske arepas er ofte fyldt med kød og ost for at fremstille sandwich, såsom den berømte reina pepiada. Arepas kan også grilles eller fritures og tilberedes undertiden sammen med andre korn, såsom frisk majs, hominy eller quinoa.
ingredienser
- 1 tsk salt
- 2 1/2 kopp masarepa majsmel
- 2 3/4 til 3 1/2 kopper varmt vand
- 2 spsk smeltet smør
- 1/2 spsk smør eller vegetabilsk olie
Trin til at gøre det
Rør saltet ind i masarepa majsmel.
Hæld 2 3/4 kopper varmt vand over melet og bland det godt med en træske.
Rør det smeltede smør ind. Dæk dejen med plastfolie, og lad hvile 15 minutter.
Form hvert stykke til en glat kugle. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt - dejen skal være fugtig nok, så du kan forme arepas uden at dejen danner masser af revner rundt om kanterne.
Anbring hver kugle i mellem 2 ark plastfolie eller 2 ziplockposer og flad forsigtigt ned med bunden af en gryde. Arepas skal være ca. 3 inches i diameter og næsten en tomme tyk. (Til tyndere arepas, opdele dejen i 18 stykker og form i kugler. Når de er fladet ud, skal de være ca. 3 1/2 inches i diameter og 1/4 inch tykke.)
Brug fingrene til at udjævne eventuelle revner langs kanterne.
Placer de formede arepas på et cookie ark dækket med plastfolie.
Varm en støbejernspande på lav varme. Læg 1/2 spsk smør eller vegetabilsk olie i stegepanden.
Placer adskillige arepas i gryden, hvilket giver plads til at vende dem.
Kog arepas ca. 5 minutter på hver side. Overfladen skal tørre og danne en skorpe. De brunes lidt, men lad dem ikke brune for meget. De skulle ligne en engelsk muffin. Hvis de bryder for hurtigt, skal du sænke varmen. Tilsæt efter behov mere smør eller olie til efterfølgende partier.
De tyndere arepas udføres, når de har dannet en dejlig skorpe, men stadig er bløde på indersiden.
De tykkere, venezuelanske stil-arepas afslutter madlavningen i ovnen. Efter at de har dannet en skorpe og kun er en smule brunet, skal du placere dem på en cookie ark og opvarme i 8 til 10 minutter ved 350 F.
Server både tynde og tykke arepas varme.
Opskrifttags:
- brød
- aftensmad
- latin
- familie middag
