Hjemmelavet mascarpone ost.
Jorn Rynio / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 1 pund (16 1 oz. Portioner)
Lav din egen friske og cremede mascarpone-ost derhjemme på den italienske måde fra Giuliano Bugiallis klassiske teknikker til italiensk madlavning (Fireside) . Planlæg forude, da denne opskrift skal køles ned mindst 12 timer før brug. Denne ost skal bruges inden for en uges efter fremstillingen, ellers kan det være dårligt, før du kan bruge den.
ingredienser
- 1 kvart tung creme (pasteuriseret)
- 1/4 tsk vinsyre
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Hæld fløde i en Pyrex-gryde og pas over en anden gryde og skab en bagnomaria (dobbeltkedel). Bring cremen til en temperatur på 180 F.
Fjern dobbeltkedlen fra varmen, og omrør med en træske i 30 sekunder.
Fjern derefter Pyrex fra bagnomaria og omrør i 2 minutter mere. Tilsæt vinsyre.
Line en kurv med tung ostdug og hæld cremen i.
Lad mascarponen stå i 12 timer på et køligt sted eller i køleskabets lavere niveau.
Klip fire 9-tommers firkanter med tung ostdug. Åbn en på bordet.
Overfør 1/4 af mascarponen med en stor ske til midten af cheesecloth-pladsen.
Fold den ene side ovenpå.
Fold derefter over den anden side.
Fold derefter over begge ender.
Læg pakken med mascarpone, foldet side ned, på en serveringsskål. Forbered de resterende 3 firkanter på samme måde.
Køleskab i mindst 12 timer før brug.
Opskrifttags:
- dip
- amerikansk
- efterår
- ingrediens
