DebbiSmirnoff / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 1 1/2 kopper
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 532 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 79 g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kop | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 532 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 11 g | 56% |
| Kolesterol 69 mg | 23% |
| Natrium 495 mg | 22% |
| Samlet kulhydrat 79g | 29% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 16g | |
| Calcium 620 mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dulce de leche (også kendt som manjar, manjar blanco og arequipe ), er meget elsket over hele Sydamerika. Det findes i fødselsdagskager, is, kager, cookies og mere. Opskrifter varierer efter område, men det involverer dybest set kogende mælk og sukker, indtil blandingen bliver til en tyk, gylden karamellsaus. Det er en langsom proces, men værd at hvert minut.
Det er let at finde kommercielt forberedte og konserverede dulce de leche i butikkerne, men hjemmelavet smager meget, meget bedre.
ingredienser
- 1 14 ounce dåse kondenseret mælk (ca. 1 1/4 kopper)
- 1 12 ounce dåse fordampet mælk (ca. 1 1/2 kop)
- 1 spsk majssirup
- 2 kanelstænger
- 1/2 tsk bagepulver
- Generøs knivspids salt (valgfrit)
- 1 tsk vanille
Trin til at gøre det
Anbring de fordampede og kondenserede mælk i en tyndbundet gryde med majs sirup. Tilsæt kanelstænger, bagepulver og en knivspids salt om ønsket. (Salt vises ikke altid i traditionelle dulce de leche-opskrifter, men det forstærker smagen).
Kog blandingen over medium-lav varme, omrøres kontinuerligt med en fladkant træ- eller silikonesked, indtil vandet begynder at fordampe til damp. Bliv omrørt for at forhindre, at blandingen klæber til bunden af gryden, hvor den kan brænde. Juster temperaturen efter behov for at holde gryden simpelthen simpel.
Idet blandingen langsomt begynder at blive tykkere og mørkere lidt i farver, skal du være tålmodig og omrøre. Hele processen tager 30 til 45 minutter.
Fortsæt med at tilberede under omrøring konstant, indtil gryden bryder ud i store, langsomme bobler, og blandingen ser meget tyk ud. På dette tidspunkt bør du teste konsistensen. Løft skeen ud af blandingen, og lad noget af sausen dryppe tilbage på overfladen af dulce de leche. Hvis det danner et bånd, der ikke forsvinder efter 10 sekunder eller deromkring, er saucen klar. Du kan også kontrollere ved at trække skeen langs bunden af gryden. Du skal være i stand til at se bunden i et par sekunder, før den fortykkede karamell lukker ind på sig selv og dækker bunden igen.
Fjern gryden fra varmen, og lad den afkøle i 5 minutter. Tag kanelstengene ud og kasser, og omrør vaniljen.
Lad dulce de leche køle helt af, inden du bruger den i en opskrift eller server den.
Tip: Hvis dulce de leche begynder at klæbe fast i bunden af gryden, kan du hurtigt flytte den til en ny, inden den begynder at brænde og fortsætte med processen. Hvis brændte bunker ved en fejltagelse blandes sammen, sil du blandingen gennem en finmasket sigte i en ren gryde, fortsæt derefter med at koge og omrør, indtil den når den ønskede konsistens.
Opskrifttags:
- karamel
- dessert
- latin
- parti
