Lynn Livanos Athan
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 281 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 281 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 19% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 41 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 11% |
| Diætfiber 11g | 39% |
| Protein 11g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fava bønner eller bredbønner er kendt som Koukia (koo-KYAH) på græsk. De er lækker forberedt yahnista (yach-nee-STAH) eller yahni (yach-NEE), hvilket betyder, at de er stuet med tomater og løg og krydderier.
ingredienser
- 1 pund tørrede Fava-bønner (gennemvædet natten over, se note)
- 1/2 kop olivenolie
- 1 stor eller 2 mellemstore løg (terninger)
- 1 1/2 pund terninger med terninger (eller erstatte en 28 ounce dåse, drænet)
- 1 kop frisk persille (terninger)
- 1 tsk malt kummin
- 2 laurbærblade
- 2 kopper vand
- Dash salt (eller efter smag)
- Stik frisk malet sort peber (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Bemærk: Opblødning af tørrede bønner rehydrerer dem og resulterer i mere møre bønner og kortere tilberedningstid. Hvis du ikke har en ekstra dag til at blødgøre bønnerne natten over, kan du prøve den hurtige indblødningsmetode nedenfor.
Hurtigblødgøringsmetode:
Saml ingredienserne.
Tilsæt bønner plus nok vand til at dække bønner med 2 tommer til en gryde.
Tilsæt 2 spsk salt, og omrør.
Bring bønner i en rullende kogning.
Sluk for varme, dæk og blød i en time.
Tøm og skyl bønnerne under koldt vand, inden de tages i brug.
Forberedelse af gryden:
Saml ingredienserne.
Varm olivenolien i en stor suppegryde over medium høj varme.
Tilsæt løgne og sauter, indtil de er møre, cirka 5 minutter.
Tilsæt tomater, persille, spisskummen og laurbærblade, og fortsæt med at sauter i yderligere 5 til 10 minutter, indtil smagene er pænt kombineret.
Tilsæt vandet i gryden og kog.
Tilsæt Fava-bønnerne, og sænk varmen til en simmer. Simmer dækket i 45 minutter.
Fjern dækslet og krydre med salt og nymalet sort peber.
Smut yderligere 10 til 15 minutter, indtil bønnerne er møre kogte, men ikke grødede.
Kasser laurbærblade.
Serveres med en dryp af din yndlings ekstra jomfru olivenolie og et drys frisk persille.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- bønner
- Hovedretter
- græsk
- simre
