Marian Blazes
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 10 portioner
Bojo er en rig, melfri kage lavet af revet kokosnød og cassava. Cassava er en stivelsesagtig rodplante, også kendt som maniok og yuca. Bojo er smagfuldt med rom og kanel, og som er typisk for mange sydamerikanske desserter - det er både europæisk og tropisk på samme tid. Hollandske bosættere i Surinam lærte sandsynligvis at bruge lokale ingredienser som cassava til at fremstille favorit mad hjemmefra.
Denne kage kan bages i en rund eller firkantet gryde. Jeg kan godt lide at lave det i en graham cracker pie shell, som slet ikke er traditionel. Du kan finde skrælede frosne cassava-rod i latin madbutikker.
ingredienser
- 1/2 kop gyldne rosiner
- 1/3 kop rom
- 1/2 kilo cassava (skrælet med woody center fjernet)
- 2 kopper kokosnød (revet; frisk eller tørret)
- 1/3 kop sukker
- 1 tsk kanel
- 2 æg
- 1/4 kop kokosmelk
- 1 spsk vanilje
- 2 tsk mandelekstrakt
- 4 spsk smør (smeltet)
- 1 tsk salt
- Valgfrit: Graham cracker pie crust
Trin til at gøre det
Blødgør rosinerne i rumen (natten over, hvis det er muligt).
Forvarm ovnen til 325 grader.
Smør en 9 tommer rund kagepande eller en 9 tommer firkantet brownie-pande, og streg bunden af panden med vokspapir eller pergament.
Rist maniocroten let (let at gøre i en foodprocessor). Rør kokosnødden og revet cassava sammen med kanel og sukker i en stor skål.
Pisk sammen æg, kokosmælk, vanilje, mandelekstrakt og salt sammen i en lille skål.
Rør de flydende ingredienser i kokosnødblandingen. Rør det smeltede smør ind. Rør rosinerne og romen ind.
Hæld dejen i den forberedte gryde (eller graham cracker skorpe, hvis du bruger).
Bages i 1 time, indtil de er gyldenbrune ovenpå.
Kør en kniv omkring kanten af gryden, mens kagen stadig er varm, og lad den derefter afkøle i gryden.
Skær i små firkanter eller skiver og server. Denne kage er lækker varm eller kold, med en dukke af flødeskum.
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- fusion
- jul
