Shariken / Moment Open / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 380 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 32g | Carbs |
| 28g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 380 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 20% |
| Mættet fedt 5g | 24% |
| Kolesterol 251 mg | 84% |
| Natrium 777 mg | 34% |
| Samlet kulhydrat 32g | 12% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 28g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Okonomiyaki er en japansk velsmagende pandekage. Afhængigt af regionen i Japan koges okonomiyaki anderledes. Hiroshima-stil okonomiyaki, er unik for præfekturen af Hiroshima, hvor pandekageingredienserne koges i separate lag.
Som reference er okonimiyaki i Kansai-regionen i Japan ikke lagdelt, men i stedet blandes alle ingredienserne sammen, og der koges en enkelt pandekage. I Tokyo-området er en variation af okonomiyaki kendt som monjayaki, men teksten på dejen bliver ret tynd og næsten elastisk, når den først er kogt. Monjayaki inkluderer også forskellige grøntsager og ingredienser, der finhakkes og blandes i dejen, men denne stil med velsmagende pandekage er meget tynd.
Hiroshima okonomiyaki inkluderer grøntsager, æg, kød og serveres også ofte med et lag nudler. Valg af nudler er soba, der henviser til nudler af yakisoba eller chuka-stil, men som ikke skal forveksles med boghvede soba-nudler, som ikke bruges i denne skål. Det andet valg er udon nudler, som er tykke hvide hvede nudler. Nudlerne krydres normalt let med okonomiyaki-sovs eller salt og peber, inden de sættes til okonomiyaki.
Artikel Redigeret af Judy Ung
ingredienser
- 1 kop mel (til alle formål)
- 3/4 kop buljong (dashi eller vand)
- 4 æg
- 2 kopper kål (finhakket)
- 2 kopper bønnespirer (vasket)
- 12 stykker svinekød (tyndt skåret; shabu shabu skåret)
- 4 pkg. Chuka nudler (forhåndsdampede, yakisoba nudler valgfri)
- Dash eller to af yakisoba-sovs til at krydre yakisoba (eller salt)
- Til Okonomiyaki toppings:
- Pynt: Okonomiyaki sauce (erstatning tonkatsu sauce eller Worcestershire sauce
- Pynt: mayonnaise
- Pynt: hakket grøn løg
- Pynt: Katsuobushi (tørrede barberede bonito-flager)
- Pynt: Aonori (tørret grønt tangpulver)
Trin til at gøre det
I en mellemstor skål blandes mel og dashisuppe eller vand for at gøre dejen.
Varm og olie en stor stegepande eller jernplade. Spred en scoop af dejen i en tynd runde over gryden.
Læg en håndfuld kål og bønnespirer oven på dejen.
Læg et par skiver svinekød oven på grøntsagerne.
Hæld noget dej over ingredienserne. Vend okonomiyaki over med spatler. Kog det på svag varme, indtil kød og grøntsager er kogt.
I mellemtiden koges yakisoba-nudler på siden og krydres let med okonomiyaki-sauce eller salt, som du vil.
Udskift okonomiyaki med spatler oven på yakisoba-nudler, og pres på toppen fast.
Steg et æg på siden og knæk æggeblommen med slikkepott. Udskift okonomiyaki oven på det stegte æg, og tryk igen på toppen hårdt.
Server okonomiyaki på en tallerken med æggesiden opad.
Gentag denne proces for at gøre mere okonomiyaki.
Spred okonomiyaki-sauce eller Worcestershire-sovs og mayonnaise på okonomiyaki. Drys hakket grøn løg, katsuobushi (tørrede bonito-flager) og aonori ovenpå.
Opskrifttags:
- pandekage
- brunch
- asiatisk
- familie middag
