Granen spiser / Ulyana Verbytska
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 0 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 3 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 534 | Kalorier |
| 34g | Fed |
| 42 g | Carbs |
| 15g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 534 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 34 g | 43% |
| Mættet fedt 20 g | 99% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 151 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 42g | 15% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 15g | |
| Calcium 409 mg | 31% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Autentisk mexicansk chokoladekaliente er trøstende, som varm chokolade burde være, men den er også uventet forfriskende. Hovedingrediensen er mindre intens end den mørkere chokolade, der ofte bruges i andre versioner af denne drik, og kanel er intet mindre end at stimulere.
I Mexico tilberedes oftest varm chokolade med tabletter med rustik chokolade de mesa, "bordschokolade", som let kan findes i USA i mexicanske købmandsforretninger og endda store supermarkeder. De to mest almindelige mærker er Ibarra (fremstillet af et firma i Jalisco, Mexico) og Abuelita (et Nestle-produkt). Disse tabletter indeholder naturligvis kakaopasta, men også sukker og kanel.
Folk i Mexico tager ofte af denne trøstende drink til morgenmad eller en sen aftensmad hver ugedag, såvel som ved juleaften (som f.eks. Posadas-fejringen) og til særlige lejligheder, såsom Day of the Dead. Det serveres ofte med lækkert sødt brød eller grundlæggende hvidt brød (såsom bolillos), som dunkes ned i den varme væske.
ingredienser
- 2 (3 ounce) tabletter, mexicansk bordschokolade
- 4 kopper mælk
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tabletterne med chokolade de mesa er normalt opdelt i 6 til 8 kiler. Placer hver tablet på et skærebræt og skær med en skarp kniv for at opdele stykket i kilerne. Bare rolig, hvis de ikke skærer perfekt - du vil opløse chokoladen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Læg mælken i en gryde over medium varme.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Når de første små bobler begynder at dukke op i mælken, tilsættes kilerne med chokolade og fortsæt med at opvarme under omrøring langsomt, men konstant, indtil chokoladen er smeltet. Lad ikke mælken koge; Hvis det ser ud som om det vil begynde at koge, skal du tage gryden af varmen i et par minutter, fortsætte med at røre rundt, og vend derefter brænderen lidt ned og sæt gryden tilbage på varmen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Drik din varme chokolade som den er, eller anbring halvdelen af mængden ad gangen i en blender, og bland blandingen forsigtigt, indtil den ønskede grad af skumhed er nået.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Hæld din varme chokolade i rustikke ler krus til servering.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
God fornøjelse!
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Tips
- Vær opmærksom på, at uanset hvor godt din mælk og chokolade blandes, vil nogle faste stoffer sætte sig inde i bægeret, når drikken nydes; dette har at gøre med ingrediensernes art, og det er normalt. Af denne grund er det en god ide at give enten en pind kanel eller en teskefuld med hver portion, så hver drinker kan røre i drikkevaren, som de nyder. I Mexico har en god krus varm chokolade noget lækkert espuma eller skum, på toppen. Traditionelt skabes dette med en molinillo . Disse er ofte meget smukt lavet og er lige så dekorative som de er nyttige. Molinillo indsættes i den varme chokolade, enten mens væsken stadig er i gryden, eller efter at den allerede er hældt i en kop. Kokken tager derefter håndtaget på redskabet mellem hendes håndflader og får molinillo til at dreje hurtigt frem og tilbage i væsken, indtil den ønskede mængde skum er produceret. Det kan tage flere minutter at skabe en masse skum; tålmodighed og vedholdenhed er nøglen. Hvis du ikke har en officiel molinillo, kan du prøve den samme teknik med en trådvisp eller bruge en bærbar elektrisk mikser eller en nedsænkningsblender. Hvis du foretrækker en autentisk metode, der er endnu ældre end molinillo, kan du prøve at hælde drikken frem og tilbage mellem to skåle eller kander, indtil espumaen dannes. Selvom Abuelita og Ibarra er de allestedsnærværende kommercielle mærker af chokolade de mesa, er de langt fra de eneste i eksistens. Hvis du har adgang til andre mærker og / eller håndværkede chokoladeprodukter, skal du under alle omstændigheder drage fordel af dem. Prøv forskellige slags chokolade til forskellige lejligheder, eller sæt dig på bare en favorit. Føler du dig eventyrlysten? Du ønsker måske endda at lave din egen blanding af chokolade, sukker og kanel.
Opskriftsvariationer
- Sikker på, du kan altid tilføje marshmallows, men hvorfor ikke gøre noget nyt? Overvej at ændre din kop komfort ved at lave din varm chokolade med vand i stedet for mælk. Sådan gjorde de præ-spanske meksikanere det, da de ikke havde køer og derfor ikke havde adgang til mejeriprodukter. Chokoladekaliente fremstillet med vand vil bestemt have en mere markant kakaosmag. (Eller prøv halvt mælk halvt vand.) Hvis du foretrækker en endnu sødere drik, kan du eksperimentere med forskellige sødemidler. Hvidt sukker er fint, men lidt af brunt sukker, piloncillo eller endda honning vil tilføje flere lag af interesse. Det viser sig, at vanilje er lige så mexicansk som kakao er, så du vil stadig være autentisk, hvis du tilføjer en lille mængde mexicansk vaniljeekstrakt af god kvalitet til din bunke chokolade. Start med kun to dråber, og smag derefter, indtil den ønskede grad af vaniljesmag er opnået. Du kan også krydre det med en knivspids fedd, muskatnød eller krydderier i din varme chokolade - enten ud over kanel eller i stedet for det. Eller gør din chokolade lidt "varmere" ved at inkludere noget pulveriseret chilipeber i blandingen - ikke chilipulver, der har spidskommen og andre smagsstoffer i det - men en god jordanko, chipotle eller anden tørret peber af god kvalitet. Brug bare lidt, da du ikke prøver at lave en mund-searing sammenvoksning, men snarere tilføje et fascinerende yderligere element til en allerede kompleks smagsprofil. Åben sig i viden om, at de gamle mexicanere også snørede deres chokolade med chil.
Opskrifttags:
- chokolade
- mexicansk varm chokolade
- dessert
- mexicansk
