Dethan Punalur / Getty Images
Bananblade tjener mange formål i asiatisk madlavning, fra at tilføje smag til fødevarer, der tilberedes inde i dem, til simpelthen at blive brugt som en farverig og eksotisk baggrund til serveringsplader og festborde. Bananeblade er smukke, sjove at bruge og lette at lave mad med! Find ud af, hvordan man køber bananblade, hvordan man laver mad med dem, hvordan man dekorerer dine tallerkener med dem, og hvordan man opbevarer ekstra bananeblade til brug næste gang.
Illustration: Chelsea Damraksa. © The Gran, 2019
Sådan bruges bananeblade:
Brug denne vejledning til alle disse bananbladanvendelser:
- Køb af bananblade: Bananblade er meget billige at købe. De koster et par dollars for en stor pakke. Køb bananblade friske eller frosne i store, flade plastikposer i dit lokale asiatiske supermarked (tjek fryseren, hvis du ikke kan finde dem på hylden eller i sektionen med produkter). Madlavning med bananblade: Bananblade kan bruges til at bage noget "pakket" på samme måde som du ville bruge tinfolie eller pergamentpapir. Bemærk, at bananeblade er porøse (i modsætning til tinfolie), så nogle af "sauce" eller juice fra din madvare kan sive igennem. Derfor er det en god ide at placere dine bananblad "pakker" i en gryderetskål eller et bakke, der har sider på det. På den måde drypper safterne ikke ned i bunden af din ovn. Den traditionelle Puerto Ricanske pastel er et eksempel på en opskrift, der bruger bananblade som et omslag. Bananblader til grillning / grillning: Du kan også bruge bananblad som en slags "mått" til at grille skrøbelige fileter med fisk, mindre rejer eller grøntsager, der har fare for at falde gennem grillen. Bare læg et stykke bananblad på din grill, kog derefter dine madvarer oven på det (som du ville gjort med tinfolie). Bananbladet bliver først lyst grønt og derefter brunt, mens du laver mad. Det giver en god antydning af smag til din mad, der er meget behagelig. Bananblader til servering: Bananblad giver også en smuk baggrund til servering af forskellige asiatiske retter. De er fremragende til festplader eller fingermad. De kan også laves til bananblade, som er gode til servering af salater, ris, fisk og andre retter. Eller klip blot et bananblad (skyl godt med varmt vand og klap tørt) og brug det til at linere et fad, serveringsplade eller skål. Bananblad klæder fatet og tilføjer et eksotisk touch til enhver thailandsk eller asiatisk opskrift. Spise på bananblad : Enhver retter, der er kogt i bananbladet, kan også serveres i / på den. Dette gør skålen endnu smukkere at servere og spise og giver en vidunderlig samtale starter ved middagsfester! For et eksempel på en god opskrift til dette, kan du tjekke thailandske fisk i bananbladpakker. Opbevaring af bananeblade: Normalt vil du have rester af blade, når du er færdig med at lave din opskrift eller servere din mad, da de sælges i store pakker. For at beholde resten til brug senere skal du blot indpakke i plast (en plastikpose gør, sikret med elastik) og opbevares i fryseren. Bananeblade kræver kun ca. 30 minutter at tø, så dette er en praktisk måde at holde dem friske på. Hvis du bruger inden for en uge, skal du opbevare dem (indpakket i plast) i køleskabet.
Tips
Hvis du vil bruge bananblade, skal du prøve disse forslag:
- Brug saks til at skære bananblade i den størrelse, du har brug for, afhængigt af din opskrift. Til indpakning og bagning af madvarer skal du bruge et stort "ark" eller et blad. Placer nok til en servering i midten af bladet, fold derefter som et lommetørklæde til at fremstille en firkantet pakke. Bananblad er også fremragende til dampning, da det giver dampen mulighed for at trænge ind i maden inde eller ovenpå. Du kan bruge bananblad til at linere en dampbåd eller til at indpakke din mad og derefter dampe den. Sikre bananblad "pakker" med tandstikkere indsat og vævet gennem bladet. Eller bare placere pakken "seam-side" ned for at forhindre, at den åbnes. Prøv at pakke ind kylling, fisk eller skaldyr eller andet kød i bananblad og bag dem i ovnen. Bland først en lille karrypasta ind, indpak derefter derefter i bladet (firkantede pakker er nemmest at fremstille). Fastgør pakken med tandstikkere, eller læg pakken "søm-siden" ned for at forhindre, at den åbnes, mens den bages. Bananblade kan komposteres, når du er færdig med at bruge dem.
