The Spruce / Bailey Mariner
Flaske øl har eksisteret i lang tid. Nogle bryggerier fylder flasker med stille øl og lidt sukker, som fade. Den sekundære gæring i flasken producerer karbonatisering og et tyndt lag af gærsediment i bunden. Andre bryggerier karbonerer deres øl på bryggeriet og fyld derefter flaskerne med det. Dette giver bryggerne mere kontrol over det endelige produkt ved at give dem mulighed for at kontrollere niveauet for kulddannelse i deres øl.
Selvom nogle bryggerier stadig bruger korker, forsegler de fleste deres flasker med den velkendte metalkappe. En foring på indersiden af hætten forsegler flasken, og metalkanterne på hætten krymper rundt på flasken på læben for at holde den på plads og vedligeholde tætningen. En godt forseglet flaske beskytter øl mod ilt godt og i lang tid.
De fleste ølflasker er lavet af brunt, grønt eller klart glas. Alle tre farver slipper lys ind, selvom brun giver meget mindre ind end de to andre. Hvis du nogensinde har haft en skunked øl, også kaldet lys slået, så ved du, hvorfor dette er et problem. Den ubehagelige lugt og smag er forårsaget af ultraviolet lys, der rammer visse molekyler i øl, en proces, der kan ske meget hurtigt. Så flasker skal pakkes og / eller mærkes på en måde, der forhindrer lys i at komme igennem.
Dåser
Ølbokser tilbyder den samme beskyttelse som tønder. Og da de kun indeholder enkelt portioner, er der ikke behov for at montere et trykksystem. Men hvad med den metalsmag? En flerårig klage, som vi hører om ølbokser, er at ølet, de indeholder, får en metallisk smag. Lad os overveje dette. For det første er kun en af de fire almindelige ølbeholdere, flasker, ikke metal. Ingen har klaget over vinsmagning af metal. Sekundært er ølbokser foret på indersiden. Ølet kommer faktisk aldrig i kontakt med metal.
Så hvor kommer den forbandede metalsmag fra? Faktisk er det slet ikke en smag. Sanserne for smag og lugt hænger tæt sammen. Hvis du nogensinde har bemærket, hvordan intetsigende mad nogle gange kan smage, når du er forkølet, ved du, hvad vi taler om. Den metalsmag kommer fra lugten af ølboksen. Når du drikker direkte fra dåsen, skyver du en stor metalplade i dit ansigt. Det er ikke underligt, at folk tror, at dåse øl smager som metal.
Brug et glas. Problem løst.
Pasteurisering
Ingen samtale om ølemballage er afsluttet uden at nævne pasteurisering. Denne proces, der er designet til at dræbe alle levende mikrober i øl inklusive gær, bruges af nogle bryggerier til at sterilisere og stabilisere deres produkt. Både pasteuriseret og upasteuriseret øl sælges i flasker, tønder og dåser.
Da den først blev introduceret i bryggeriindustrien i slutningen af 1800-tallet, var det revolutionerende. I disse dage er det foragt af nogle mennesker i ølsamfundet. Øl, forklarer de, er en levende ting og bør nydes som sådan. Pasteurisering og overfiltrering fjerner ølens smag. Camra-webstedet hævder endda, at processen producerer en "slags brændt sukkersmag."
Uanset om det er tilfældet eller ej ― vi har aldrig bemærket brændt sukker i vores øl ― pasteurisering er ikke så vigtig, som det engang var at give markedet god øl. Med de sanitære teknikker, som moderne bryggerier bruger og god brug af køling op og ned på forsyningslinjen, er der ingen chance for, at upasteuriseret øl vil ødelægge, før det kommer til dig.
