Diana Miller / Getty Images
- I alt: 2 timer 25 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 10 kroketter (10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 247 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 30g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 kroketter (10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 247 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 5g | 24% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 816 mg | 35% |
| Samlet kulhydrat 30g | 11% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 9g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Små versioner af disse "croquetas de jamon" er populære som tapas (spansk forretter), men du kan lave lidt større dem og tjene dem som en hovedret, en variation på papa rellena. Lad skinken ud og tilsæt ekstra ost til en lækker vegetarisk hovedret.
ingredienser
- 2 tsk salt
- 2 pund kartofler (gul)
- 2 spsk fløde
- 2 spsk smør
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spsk parmesanost
- 2 æggeblommer
- 1/2 kop cheddarost (revet eller Monterey Jack-ost)
- 3/4 kop kogt skinke (terninger)
- 2 æg
- 1 til 2 spsk vand eller mælk
- 1 kop pankobrød
- 1 kop mel
- 2 tsk persille (hakket, frisk eller tørret)
- Salt og sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Anbring kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand.
Tilsæt et par teskefulde salt.
Bring vandet i kogning, dæk derefter, og lad det simre kartoflerne, indtil de er mørt, når de er gennemboret med en gaffel.
Fjern det fra varmen og afløb i et dørslag.
Når kartoflerne er kølige nok til at håndtere, skræl kartoflerne og anbring dem i en stor skål.
Tilsæt fløde og smør på kartoflerne og mos godt.
Placer dem gennem en kartoffelrigner for at fjerne klumper eller bland dem med en håndmikser eller en stående blander med padleudstyret, indtil de er glatte.
Krydre med salt og peber efter smag.
Rør parmesanost, æggeblommer og revet ost ind.
Anbring kartoffelblandingen i køleskabet og afkøl grundigt.
Anbring ca. 1/4 kop kartoffelblanding i håndfladen. Flad den lidt ud, og anbring flere stykker af den terningkogte skinke indeni. Fold kartoflerne over skinken for at omslutte den helt, og form derefter kartoflerne til en aflang kroket. Gentag med den resterende kartoffelblanding.
Læg 2 æg i en lav skål, tilsæt 1 til 2 spsk vand eller mælk og pisk med en gaffel.
Læg brødkrummer, mel og persille i en anden lav skål, og krydre blandingen med salt og peber.
Dyp kroketterne i æggeblandingen, lad eventuelt overskydende dryppe af, og baggræd kroketter i mel / brødkrummeblandingen. Gentag med de resterende kroketter.
Varm 2 til 3 inches olie i en kraftig saute pan med høje sider eller brug en dyb frituregryde til ca. 350 F.
Steg kroketterne forsigtigt i portioner, indtil de er mørk gyldenbrune på alle sider.
Fjern kroquetter fra olien med en slidset ske, og læg den på papirhåndklæder for at dræne.
For at holde kroketterne varme, indtil de er klar til at servere eller opvarme dem, skal du placere dem på en bageplade i en ovn på 300 F.
Opskrifttags:
- skinke
- appetitvækker
- Sydamerikansk
- parti
