John E. Kelly / Getty Images
- I alt: 85 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 70 minutter
- Marinering og tørretid: 36 timer
- Udbytte: 36 stykker rykkende (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 283 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 33g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 36 stk rykkende (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 283 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 14% |
| Mættet fedt 4g | 21% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 690 mg | 30% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Oksekød kan virke som en amerikansk snack - vi ser, at cowboyer tygger på det smagfulde tørrede kød, når de kører ud i solnedgangen. Imidlertid nydes denne tørrede kødbehandling overalt i verden og har været populær i Hongkong siden 1970'erne, hvor kunderne kan vælge, hvilken type kød, de gerne vil blive tørret til en ujævn.
Kombinationen af sojasovs, ingefær, honning og sesamolie giver dette kinesiske oksekød en asiatisk smagsprofil. Da oksekødet er marineret, og det rykkede har brug for tørretid på toppen af toppen, tørretid for ovnen og en anden tørretid til bordpladen, planlægger du at starte dette projekt mindst to dage i forvejen.
ingredienser
- For marinaden:
- 1/2 kop let sojasovs
- 1/4 kop skat
- 1/4 kop sød rødvin
- 6 store fed hvidløg (hakket)
- 1 1/2 spsk frisk hakket ingefær
- 1 1/2 spsk tørret rød peber (knust)
- 1 1/2 spsk sesamolie
- 1/8 tsk hvid peber
- For oksekødet:
- 3 pund flanke bøf eller London broil
Trin til at gøre det
Lav Marinaden
Pisk sammen sojasovs, honning, sød rødvin, hakket hvidløg, hakket ingefær, knust rød peber, sesamolie og hvid peber i en lille skål.
Hæld i en tung frysepose med lynlås og læg den til side.
Forbered kødet
Halvfrys flanke bøf eller London broil flad i 30 minutter; dette gør kødet meget lettere at skære tyndt. Skær tværs mod kornet i papirtynde strimler, ca. 4 inches lange og 1 1/2 til 2 inches brede.
Tilføj kødstrimler til marinaden i lynlåseposen, forsegl og massér marinaden ind i kødet. Åbn posen, og pres al luften ud og forsegl igen.
Køleskab mindst 12 timer.
Tør oksekødet
Fjern oksekødet fra marinaden, ryst eventuel overskydende væske fra, og klap tør med et papirhåndklæde.
Anbring kød på stativer, der er lagt i folierede lavvandede bageplader i et enkelt lag, og sørg for, at stykkerne ikke rører hinanden, så der er plads mellem hinanden til luftcirkulation til hjælp ved tørring.
Lad tørre natten over på bordpladen i et køligt rum. (Må ikke køles i køleskab.)
Varm ovnen til 250 F. Fjern og udskift folieforingen under stativerne i bagepladen. Bages rykkende i 30 minutter.
Sænk varmen til 175 F. Bages yderligere 40 minutter, indtil den er let brunet, men ikke brændt.
Fjern rykkerne fra ovnen, og lad den fortsætte med at tørre på disken natten over i et køligt rum.
Pak i lufttæt lynlås plast poser eller krukker til opbevaring.
Jerky opbevaring
Butikskøbt jerky kan vare op til et år, men hjemmelavet har lidt kortere holdbarhed. Hvis det er pakket ordentligt, varer din oksekødske 3 uger ved stuetemperatur. Hvis du opbevarer den i køleskabet, forbliver den god i 4 måneder. Og for længere opbevaring skal du placere den i fryseren, hvor den vil vare i 8 måneder.
Flere jerky opskrifter
For en lignende opskrift, prøv en hawaiisk oksekød, der indeholder lignende marinadeingredienser med tilsætning af Hawaii-salt. Hvis du leder efter noget mere traditionelt, vil en opskrift på klassisk oksekirt være tilfreds med pickling krydderi, Worcestershire-sauce og melasse. Du kan også gøre jerky ved hjælp af malt oksekød eller malet kalkun.
Opskrifttags:
- bøf
- snack
- amerikansk
- efterår
