James And James / Getty Images
Når du vælger en pakke med kød, skal du finde en der føles kold og ikke viser tegn på lækage. Luk den i en plastikpose, så enhver juice, der lækker ud, ikke forurener andre genstande i din indkøbskurv.
Malt oksekød skal være et af de sidste ting, der skal gå i din indkøbskurv og skal holdes adskilt fra andre fødevarer, og når du tjekker ud, skal kontoristen pakke rått kød, fjerkræ og fisk i separate poser, ikke sammen med dine andre varer..
Du skal køre direkte hjem fra butikken efter shopping. Hvis dit drev er langt, skal du medbringe en køler med is og pak dine letfordærvelige ting i det til drevet hjem.
Hvordan skal rå jordkød opbevares derhjemme?
Køleskab eller fryses malt kød så hurtigt som muligt efter køb. Dette bevarer friskheden og bremser væksten af bakterier. Sørg for, at dit køleskab er ved 40 F eller koldere, og brug kølet malt oksekød inden for 2 dage.
Hvis du vil opbevare i fryseren i længere perioder, skal du pakke det jordede oksekød sikkert i kraftigt plastfolie eller folie. Forudsat at din fryser er ved 0 F, skal jordkød, der opbevares på denne måde, være fint i et par måneder. Sørg for at markere pakkerne med den dato, hvor du frøs dem, så du ikke glemmer, hvor længe de har været derinde.
Hvad er den bedste måde at tine malt oksekød på?
Tø frosset malt oksekød ved at lade stå i køleskabet natten over. Tag den pakke, du oprettede i det ovenfor beskrevne trin, og anbring den i en lav gryde, og sæt den derefter på den nederste hylde i dit køleskab, så juice ikke drypper ned på anden mad.
At holde kød koldt, mens det afrimning, er vigtigt for at forhindre vækst af bakterier. Når det er optøet, kog det inden for 1 eller 2 dage, men frys ikke det. Optø aldrig malet oksekød i mikrobølgeovnen eller ved at lade det være ude ved stuetemperatur. Selv om optøning under koldt rindende vand er acceptabelt for de fleste frosne fødevarer, anbefales det ikke at have det med jordkød.
Lad aldrig malet oksekød eller letfordærvelig mad være ude ved stuetemperatur i mere end 1 time.
Er det farligt at spise rå eller undercooked malt oksekød?
Eftersom rått og undercooked kød kan have farlige bakterier, fraråder USDA at spise eller smage noget rå eller undercooked malt oksekød. Kødlaff, kødboller, gryderoller og hamburgere skal koges til en minimum intern temperatur på 160 F som målt med et øjeblik-læst termometer.
Er mikrobølgeburgere sikre?
Ja, forudsat at de håndteres og koges ordentligt. Hvis du koger hamburgere i mikrobølgeovnen, hjælper dækningen af dem med at fordele varmen mere jævnt. Vend hver patty midtvejs gennem madlavning, og drej den også, hvis din mikrobølgeovn ikke har en roterende karrusel. Lad kogte småkager stå i mikrobølgeovnen i et minut eller to efter timeren er slukket, og brug derefter et termometer, der skal læses øjeblikkeligt, for at sikre, at deres indre temperatur er mindst 160 F.
Er det sikkert at tilberede malt oksekød delvis og derefter opbevare det til brug senere?
Ingen; delvis madlavning af mad vil ikke dræbe patogener, men tillader dem i stedet at formere sig til det punkt, at de ikke kan dræbes ved efterfølgende madlavning.
Kan jeg køle eller fryse af kogte hamburgere, der er tilbage? Hvordan skal de genopvarmes?
Hvis korrekt kogt, malet oksekød køles inden for 1 time efter tilberedningen, kan det sikkert køles i ca. 3 dage. Hvis den er frossent, skal den beholde sin kvalitet i et par måneder - forudsat at din fryser er på 0 F.
Hvilken type bakterier er der i malt oksekød? Er de farlige?
Enhver mad af animalsk oprindelse kan indeholde bakterier. Patogene bakterier, såsom salmonella og E. coli, kan gøre dig syg.
Det er vigtigt at bemærke, at tilstedeværelsen af disse skadelige bakterier ikke er relateret til ødelæggelse. Kød, der er forurenet med disse patogener, kan se og lugte perfekt frisk. Spoilage-bakterier, på den anden side - dem, der får fødevarer til at udvikle dårlig lugt og så videre - er generelt ikke skadelige.
Sikkerhedsstandarder for jordkød er især strenge, fordi jordkød har et mere eksponeret overfladeareal, hvilket giver bakterier flere muligheder for at forurene kødet. Bakterier formerer sig hurtigt i fødevaretemperaturfaren - mellem 40 F og 140 F.
For at forhindre bakterievækst skal du holde det jordede oksekød ved 40 F eller koldere og bruge det eller fryse det inden for 2 dage. Slibet oksekød skal altid koges til en indre temperatur på 160 F for at sikre, at skadelige bakterier dræbes.
Hvorfor er tilstedeværelsen af E. coli i formalet oksekød et problem?
E. coli, inklusive E. coli O157: H7, en stamme, der producerer toksiner i tarmen, kan inficere dyr og forurene muskelkød ved slagtning.
Denne patogen overlever temperaturer i køleskab og fryser og kan langsomt formere sig ved temperaturer så lave som 44 F. Et lille antal af disse bakterier er alt, hvad det kræver for at forårsage alvorlig sygdom eller død, især hos børn. Grundig madlavning dræber bakterierne, og det er grunden til, at forbruget af undercooked malt oksekød er sådan en bekymring.
Er "hamburger" og "malt oksekød" det samme?
Ingen; i henhold til USDA-forordninger kan produkter, der er mærket "hamburger", tilføjes oksekødfedt til det, men produkter mærket "formalet oksekød" er muligvis ikke. I begge tilfælde kan produktet ikke have mere end 30 vægtprocent. Begge kan tilsættes krydderier, men ekstra vand, fosfater, forlængere eller bindemidler må ikke bruges.
Hvad er forskellen mellem inspektion og klassificering?
Inspektion er obligatorisk for alt kød, der sælges i USA og er beregnet til at sikre, at produktet er sundt - at dyret ikke var sygt, og at kødet er rent og egnet til konsum. Det gør dog ingen beslutning med hensyn til kvalitet eller ømhed.
Kød, der er blevet federalt inspiceret og sendt af hensyn til sundhed, er stemplet med et rundt lilla mærke. Da mærket sættes på slagtekroppe og større udskæringer, vises det muligvis ikke på detailskæringer som stege og bøffer.
Bedømmelse er på den anden side et system til evaluering af kvaliteten og er helt frivilligt fra kødproducenter. Mens omkostningerne ved kødinspektion afholdes af skattebetalerne, skal kødvirksomhederne selv betale for føderale inspektører for at bekræfte kvaliteten af deres produkter.
Oksekødskvaliteter, der ofte sælges til offentligheden eller serveres i fødevareservice, inkluderer USDA Prime, Choice og Select, med et skjoldformet stempel, der bruges til at indikere den tildelte klassificering. Det meste malet oksekød klassificeres ikke.
Hvad betyder datoen "Sælg-efter", der er trykt på pakken?
Datoer med "Sell-By" er en vejledning for detailhandlere og er kun meningsfulde, hvis kødet er håndteret korrekt. USDA foreslår, at der koges eller fryses til kød inden for to dage efter at det bringes hjem.
