Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 2 timer 15 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 75 min
- Udbytte: 6 halvdele (96 portioner)
Denne chutney er en anden fremragende måde at bruge grønne tomater på. Chutney er fabelagtig med kylling eller svinekød, eller server den sammen med næsten alt grillet kød.
Chutney er god på sandwich som et opslag og en lille mængde kan jazze op en kylling eller tun salat. Eller øverste deviled æg med en flis af chutney.
ingredienser
- 2 1/2 kilo faste grønne tomater (ca. 6 kopper terninger)
- 1 kop gyldne rosiner
- 1 kop løg (hakket)
- Valgfrit : 1 sød rød paprika (eller et par små milde eller varme røde chilipepper, skiver eller hakket)
- 1 1/2 kop lysebrunt sukker (fast pakket)
- 1 tsk salt
- 1 1/4 kopp cider eddike
- 1 spsk blandet pickling krydderier
- 1 tsk chilipulver
- 1 spsk hakket krystalliseret ingefær
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim stilken og blomstrende ender fra tomater og skær i 3/4-tommer terninger (du skal have ca. 6 kopper).
Kombiner alle ingredienser i en tung kedel; kog op. Reducer varmen og kog i ca. 1 time, indtil den er reduceret og fortykket.
Spoon chutney i varme steriliserede krukker, hvorefter 1/4-tommer headspace; Tør krukefælgene. Dæk straks med metal låg og skru fast båndene. Spænd, men stram ikke båndene for meget.
Forarbejd i 15 minutter i en hermetisk pot med kogende vand.
God fornøjelse!
Tip
Hvordan du justerer behandlingstiden med hermetisering af kogende vand afhænger af højden og af længden på den behandlingstid, der kræves i opskriften.
- For højder fra 1001 til 6.000 fod øges behandlingstiden 20 minutter. Over 6.000 fod, process i 25 minutter.
Opskrifttags:
- Tomat
- syd-
- efterår
- krydderi
