Græske opskrifter på sommergrøntsager

peredniankina / Getty Images

Grækenland er berømt for retter, der indeholder friske, modne grøntsager. Sommerens dusør giver den perfekte mulighed for at lave nogle af Grækenlands mest elskede retter. Vores kollektion giver smukke og lette tilberedninger af sommergrøntsager, som er ristede, fyldte, stegte, kogte, sauterede eller spises rå - smagfuld og sund!

• Ristede sommergrøntsager

  

  Foto © N. Gaifyllia, licens til About.com

  Denne medley med ovnstegte sommergrøntsager er en græsk klassiker. Perfekt som en kødløs hovedret, det er også en lækker sidetallerken med grillet fisk eller lammekoteletter. Vores briam , ethvert ovnsteget vegetabilsk præparat, indeholder kartofler, zucchini, hvidløg, løg og tomater med en parfume af basilikum, mynte og frisk dild. Denne vegetariske ret er klar på 1 time og 30 minutter og kan krydres med cayenne, chiliflak eller varm sauce.

  Serveres med crumbled fetaost på toppen og varmt crusty brød.

• Yemista (udstoppede grøntsager)

  

  Alpha / Flickr / CC Efter 2.0

  Yemista er det græske udtryk for "udstoppet", og denne klassiske opskrift bruger tomater, zucchini, peberfrugter, aubergine og endda kartofler til at gøre netop det. En blanding af kød, ris og krydderier ligger inde i hele grøntsager, som derefter bages i ovnen i cirka 1 time. Lav en vegetarisk version ved at springe kødet over.

  Denne parat er klar på 1 time og 45 minutter og er et komplet måltid i sig selv. Server med varmt brød.

• Kolokythakia Tiganita (Fried Zucchini)

  

  peredniankina / Getty Images

  Tyndt skiver og dejbelagt courgette skaber en dejlig luftig og crunchy skål. Serveres som en forretter, meze eller sideskål med tzatziki, en cremet agurk-yoghurt sauce. Hemmeligheden bag crunchy zucchini er at få dem til at "svede", mens de overtrækkes i salt og derefter klappe dem tørre for at sikre, at overskydende væske er ude af grøntsagen.

  Dejen er lavet af mel og seltzer, og når den friteres ved høj temperatur, bliver zucchinierne crunchy og gyldenbrune. Spis med det samme, når de først er afkølet, bliver de sunde.

• Grøn bønne og tomat gryderet

  

  Petroos / Getty Images

  Fokus for denne parabol er på de friskeste af grønne bønner og tomater. Enkel, sund og lækker kan denne komfur med kogeplade være en kødløs hovedret eller en grøntsagssidé.

  Klar på 1 time og 20 minutter: grønne bønner og tomater koges i løg, hvidløg, aromatisk dild og persille. Påfyldning af kartofler tilføjer volumen og cremethed til denne knasende grøntsagspande.

• Piperies me Tyri (Stuffed Sweet Peppers)

  

  AniHobel / Getty Images

  Bull's horn, Anaheim og Cubanelle-peberfrugter, som er søde, lysegrønne, lange og koniske, er ideelle containere til bidestørrelse til lette fyld. Fyld disse små peberfrugter med en blanding af fetaost og rød hot peber og broil, indtil de er bløde, i cirka 20 minutter.

  De er lette at lave. Stik bare de allerede udhugede peberfrugter med ost og urter, anbring et stykke brød på toppen og luk med peberlåget. Brødet fungerer som en barriere for at forhindre osten i at sive ud og giver en vis fasthed til forberedelsen. Brug som forretter eller som en smagfuld sideskål til ristede kød.

• Horta Vrasta (kogte mørke blade grønne)

  

  Keiko Iwabuchi / Getty Images

  Dette er din chance for at få disse mørke blade til bordet på en ny måde, der appellerer til spisesteder i alle aldre. Vælg spinat, collardgrønt, amaranth, sennepsgrønt, cikorie eller en anden favorit at gøre i denne lette opskrift. En hurtig kogning bringer en pulserende grøn farve ud, og olivenolie og en persning af citronsaft gør den perfekte forbinding.

  En meget traditionel græsk ret, horta kan serveres som hoved-, side- eller salat efter dit valg af varmt, ved stuetemperatur eller kølet. Fantastisk til familiemiddage, picnics eller som en midnatssnack på brød med et stykke fetaost.

• Spanakopita (Spinat-Feta Pie)

  

  viperagp / Getty Images

  Denne opskrift er en af ​​de nemmeste at fremstille af alle de fyldte phyllo tærter. Pakk kommercielle phyllo-lag omkring en cremet og tangy spinat-feta-blanding, og bag den derefter i ovnen i 25 minutter. Æg, ricottaost og feta tilføjer en cremet, tangy smag til fyldet.

  Phyllo er en smøragtig og delikat hvedebaseret dej, der kan være vanskelig at fremstille derhjemme, så at bruge butikskøbt giver også fremragende resultater. Serveres som en snack, sideskål eller hovedret med en let salat. Denne cirkel er klar på 1 time og 15 minutter.

• Horiatiki Salata (klassisk græsk landssalat)

  

  Vincenzo Lombardo / Getty Images

  Gem dine modne og mest aromatiske tomater til denne traditionelle salat, der viser deres sødme og crunchiness af agurker. Brug enhver moden tomat, hak alle dine grøntsager, og kast med olivenolie, salt peber og oregano. Brug kalamata oliven og fetaost og server en forfriskende, klassisk salat på 10 minutter.

  Tilføj ansjos eller kapers, hvis du vil krydre det, men mindsk mængden af ​​salt, fordi begge ingredienser virkelig er salt. Serveres med varmt brød som en forretter eller som en side skål med ristet lam, stegt fisk eller ristet kylling.

• Klassisk græsk Moussaka med aubergine

  

  Tastyart Ltd Rob White / Getty Images

  Moussaka , måske den mest berømte græske skål, der er lavet med aubergine, er en gryderet af lasagnetype lavet af lag af saftigt formalet oksekød i tomatsaus, crunchy brød smuldrebelagte ristede auberginer og skiver kogte kartofler, dækket i en cremet bechamel sauce og Kefalotyri-ost (eller parmesan).

  Det er ikke en let skål, men den er bestemt på sommermenuen i restauranter og hjem over hele Grækenland. Klar på under 3 timer - du vil ikke fortryde, at du har brugt så meget tid i en enkelt skål. Hvis du har brug for en lettere og kødfri version, kan du tjekke vores vegetariske Moussaka med aubergine, zucchini og kartofler.

• Spanakorizo ​​(spinat og ris)

  

  Jackie Newgent / Flickr / CC Af 2.0

  Denne en-gryds vidundere er en smuk og aromatisk ristisk, der kan have kød i tilberedningen. Den basale spanakorizo er lavet med spinat og løg og indeholder ingen animalske produkter, så den er velegnet til veganere. Mens mange sammenligner denne forberedelse med italiensk risotto, er sandheden, at spanakorizo ​​ikke omrøres under madlavning, mens risotto er, og den græske ret har ikke tilsat nogen vin, bare almindeligt vand.

  Tilsæt kød for at gøre en hjerteligere version, eller tomater for at farve risen. Klar på 50 minutter, det er en sideskål eller en hovedret, hvis kød tilsættes præparatet.